अपने स्वस्थ आहार के बावजूद, शाकाहारी लोगों को अक्सर खनिज और विटामिन की कमी का सामना करना पड़ता है। यह स्थिति, जिसे तब तक दूर किया जा सकता है जब तक पर्याप्त और जागरूक पोषण प्रदान किया जाता है, अक्सर शाकाहारी व्यक्तियों में चिंता और तनाव का कारण बनता है। इसलिए, यदि आप शाकाहारी आहार पर हैं, तो आपको अच्छी तरह से यह जानना होगा कि आपको कौन से खनिज और विटामिन लेने चाहिए। यदि आपको लगता है कि आप शाकाहारी भोजन के लिए पर्याप्त विटामिन और खनिज स्रोतों का उपभोग नहीं कर सकते हैं, जिसके बारे में हम जल्द ही बात करेंगे, सावधान! यदि ये खाद्य पदार्थ आपकी शाकाहारी आहार सूची में नहीं हैं, तो आप पूरक के रूप में विटामिन की गोलियां या अतिरिक्त खनिज खरीद सकते हैं। आइए अब शाकाहारी लोगों के सबसे मूल्यवान विटामिन और खनिज स्रोतों की एक साथ जांच करें।
शाकाहारी पोषण विटामिन का सेवन
विटामिन डी
जो लोग वीगन डाइट फॉलो करते हैं उनके लिए विटामिन डी बहुत जरूरी है। कैल्शियम के अवशोषण के लिए विटामिन डी की आवश्यकता होती है। मांसाहारी लोगों में भी अक्सर विटामिन डी की कमी होती है। विटामिन डी का सबसे अच्छा स्रोत सूरज की रोशनी है। यदि आप शाकाहारी भोजन पसंद करते हैं और वर्ष के दौरान पर्याप्त धूप नहीं देख पाते हैं, तो आप अपने डॉक्टर के नियंत्रण में विटामिन डी की खुराक का उपयोग कर सकते हैं।
विटामिन B12
बी 12 पशु मूल के कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, जिसमें अंडे और डेयरी उत्पाद शामिल हैं। इस कारण शाकाहारियों और खासकर शाकाहारी लोगों के लिए बी12 की कमी एक बड़ी समस्या है। यदि B12 का मान कम है, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप बिना समय बर्बाद किए विटामिन B12 स्प्रे या विटामिन B12 टैबलेट फॉर्म का सेवन करें।
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शाकाहारी पोषण खनिज सेवन
कैल्शियम
कैल्शियम एक खनिज है जो हमारी हड्डियों और दांतों को मजबूत रखने में मदद करता है, लेकिन मांसपेशियों के संकुचन और रक्त के थक्के जैसे अन्य कार्यों पर भी कार्य करता है। यह कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ाएगा शाकाहारी भोजन के लिए उपयुक्त कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थ यह इस प्रकार है:
हरे पत्ते वाली सब्जियां
- ब्रोक्कोली
- Lahana
- भिंडी
- ताहिनी
- किशमिश
- सूखा आलूबुखारा
- अंजीर
- सूखे खुबानी
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लोहा
आयरन की कमी शायद दुनिया में सबसे आम खनिज की कमी है। विशेषकर शाकाहारी महिला ve शाकाहारी गर्भवती यह कुछ ऐसा है जिस पर लोगों को ध्यान देना चाहिए। स्वस्थ रक्त, मांसपेशियों और ऊर्जा के लिए आयरन आवश्यक है। शाकाहारी भोजन के साथ, आप अपनी जरूरत के सभी आयरन को पूरा कर सकते हैं। इसलिये आयरन युक्त खाद्य पदार्थ यह आम तौर पर वनस्पति मूल का होता है। यदि हम आयरन से भरपूर पौधों के स्रोतों का उदाहरण दें; फलियां, छोले, दाल, राजमा, टोफू, मेवा, पत्ता गोभी, ब्रोकोली।
जस्ता
हमारा इम्यून सिस्टम, जो हमें संक्रामक रोगों पर आसानी से काबू पाने की इजाजत देता है, हमारे लिए बहुत जरूरी है। जब प्रतिरक्षा प्रणाली की बात आती है, तो जस्ता का उल्लेख नहीं करना असंभव है, जो पहले खनिजों में से एक है जो दिमाग में आता है। जिंक, प्रतिरक्षा प्रणालीयह एक ऐसा खनिज है जो शरीर को मजबूत बनाता है और शरीर से संक्रमण को तेजी से खत्म करता है। जिंक, जो कोशिका वृद्धि में भी भूमिका निभाता है शाकाहारी खाद्य स्रोत और बीन्स, छोले, मटर, चिया सीड्स, अखरोट और साबुत अनाज और पूरी गेहूं की रोटी।
आयोडीन
आयोडीन, जो थायराइड हार्मोन के लिए एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, हृदय और पाचन कार्यों को नियंत्रित करता है। हालांकि, पौधे से प्राप्त आयोडीन की पर्याप्त विविधता नहीं है। चूंकि यह सीमित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, जो लोग इसमें शामिल खाद्य पदार्थों को पसंद नहीं करते हैं, उन्हें शरीर को आयोडीन प्रदान करने में कठिनाई हो सकती है। आयोडीन युक्त पादप खाद्य पदार्थों में शामिल हैं: समुद्री शैवाल, आयोडीन नमक, मूंगफली। शरीर को आयोडीन प्रदान करने के लिए नमक के अत्यधिक सेवन से उच्च रक्तचाप हो सकता है। इसलिए हमें नमक के प्रयोग में सावधानी बरतने की जरूरत है। एक व्यक्ति को प्रतिदिन जितने नमक का सेवन करना चाहिए वह लगभग 6 ग्राम है।
