क्षारीय पोषण: क्षारीय खाद्य पदार्थ और पीएच संतुलन

क्षारीय आहार उन आहारों में से एक है जिसे हम "लोकप्रिय आहार" कहते हैं। क्षारीय आहार को लागू करने का उद्देश्य भोजन के माध्यम से शरीर के अम्ल-क्षारीय संतुलन को उसके सरलतम रूप में प्रदान करना है। इस उद्देश्य के लिए एक स्वस्थ आहार की योजना बनाते समय, कुछ अम्लीय खाद्य पदार्थ प्रतिबंधित होते हैं और उच्च क्षारीय सब्जियों और फलों की खपत बढ़ जाती है।

जैसा कि ज्ञात है, खाद्य पदार्थों को अम्ल - क्षारीय - तटस्थ के रूप में तीन वर्गों में विभाजित किया जाता है। यह पोषक तत्व पृथक्करण हमें विटामिन और खनिजों को वर्गीकृत करने में भी मदद करता है। क्षारीय गुणों वाले खाद्य पदार्थों में मैग्नीशियम, मैंगनीज, लोहा और पोटेशियम जैसे खनिज होते हैं। अम्लीय गुणों वाले खाद्य पदार्थों में फास्फोरस, तांबा, सल्फर आदि की अधिकता होती है। खनिज शामिल हैं।

क्षारीय खाद्य पदार्थ क्या हैं?

यदि आप एक क्षारीय आहार का पालन करना चाहते हैं, तो आपको फलों, बिना मीठे प्राकृतिक फलों के रस, सब्जियां, खनिज पानी, फलियां, नट और बीज पर आधारित आहार तैयार करना चाहिए। उदाहरण के लिए; पालक, गाजर, चार्ड, खीरा, पत्ता गोभी, अजमोद, अजवाइन, लहसुन, केल, एवोकाडो, सूखे बीन्स, भिंडी, चिया बीज आदि। खाद्य पदार्थ क्षारीय खाद्य पदार्थ हैं।

क्षारीय आहार में निषिद्ध खाद्य पदार्थ

मांस, चिकन, दूध और डेयरी उत्पाद, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, साबुत अनाज खाद्य पदार्थ, कैफीन, चीनी, अंडे और शराब निषिद्ध हैं। क्योंकि वे ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें अम्लीय गुण होते हैं। साथ ही चाय, कॉफी, शहद, जैम, मुरब्बा, कोको, चीज, शेलफिश आदि। भोजन भी अम्लीय होता है।

हमारे शरीर में पीएच संतुलन

हमारे शरीर के हर हिस्से का पीएच मान अलग-अलग होता है। उदाहरण के लिए, पाचन में सहायता करने के लिए पेट अम्लीय होता है। हालांकि, पेट के एसिड को संतुलित करने के लिए पित्त और अग्नाशय के तरल पदार्थ बुनियादी हैं। इस मामले में, हमें यह समझने की जरूरत है; अम्ल-क्षारीय संतुलन बनाए रखने के लिए हमारा शरीर समकालिक रूप से कार्य करता है।

यह नहीं भूलना चाहिए कि जिन खाद्य पदार्थों को हम अम्ल और क्षार के रूप में वर्गीकृत करते हैं, वे हमारे शरीर में प्रवेश करने और अपना पाचन और अवशोषण पूरा करने के बाद अलग-अलग होते हैं। एक क्षारीय आहार योजना बनाते समय, इस आहार के उद्देश्य के अनुरूप आयरन, प्रोटीन और कैल्शियम की कमी वाले आहार को लागू किया जाएगा। गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकता है।

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जैसा कि हम अक्सर कहते हैं, आहार व्यक्ति के अनुरूप होता है। इसके अलावा, जब तक एक समान आहार या विशेष स्वास्थ्य समस्याएं नहीं होती हैं, तब तक हमारे आहार पर प्रतिबंध एक स्वास्थ्य समस्या के रूप में प्रकट होते हैं। इसलिए, जैसा कि हमने उल्लेख किया है, प्रतिबंध के परिणामस्वरूप शरीर के कार्य ठीक से काम नहीं करते हैं। क्योंकि हम जो पोषक तत्व लेते हैं वह अपर्याप्त हैं।

क्षारीय आहार की वकालत करने वाले कई वैज्ञानिक अध्ययन नहीं हैं। इसके साथ बनाया काम एक दूसरे का समर्थन नहीं करते। इसलिए, इस आहार को अपनाने और सिफारिश करने की शुद्धता बहस के लिए खुली है।

क्षारीय पोषण चार्ट

खाद्य क्षमता / रेनल एसिड लोड mEq / 100g

क्षारीय फल

सेब -2.2
खुबानी -4.8
काला करंट -6.5
नींबू का रस -2,5
संतरा -2.7
आड़ू -2.4
नाशपाती -2.9
किशमिश -2.1
स्ट्रॉबेरी -2.2
तरबूज -1.9

क्षारीय सब्जियां

शतावरी -0.4
ब्रोकोली -1.2
गाजर -4.9
अजवाइन -5.2
खीरा -0.8
हरी बीन्स -3.1
सलाद -2.5
आलू -4.0
पालक -14.0
टमाटर -3.1