באופן כללי, יש צורך לשים לב לצריכת מלח לאורך כל חיינו. בעוד מלח הוא מקור חשוב שנותן טעם למזונות, כאשר צורכים אותו קצת יותר מדי, נזקי המלח עלולים להפוך לסכנה גדולה. בנוסף למלח שאנו מוסיפים לארוחות בהמשך, יש גם מלח במאכלים כמו גבינה, זיתים, מרקים אינסטנט, פירות יבשים וחמוצים, וזה נקרא מלח נסתר. במילים אחרות, לעתים קרובות אנו צורכים מלח באופן לא מודע. בהתחשב בכל זה צריכת מלח יומית יש צורך להתרכז בו מעט ולחשב כמה מלח אנו צורכים מראש.
איך צריכה להיות צריכת מלח בארוחות?
אחת הטעויות הגדולות ביותר שנעשו היא להוסיף מלח מבלי לטעום את האוכל. זה קצת הרגל. עם זאת, אם המלח על השולחן נמצא בהישג יד, אין מנוס מלהוסיף מלח לאוכל. מומחים ממליצים לא להביא מלח לשולחן, אם אפשר. התנהגות זו מונעת באופן משמעותי את השימוש במלח מיותר.
באדם בוגר צריכת מלח יומיתמומלץ לא לעבור על כפית אחת (כ-5 גרם). (לִרְאוֹת: עמוד ארגון הבריאות העולמי) על ידי פעולה מודעת, ניתן להפחית בהדרגה את המלח ובסופו של דבר להתחיל לא להשתמש בו כלל. בנוסף, ניתן להתפיל מאכלים שאנו קונים מבחוץ ומכילים מלח באמצעות השרייתם במים.
איזה מלח בריא יותר?
למלח מטבח (המכונה גם מלח שולחן) ולמלח ים יש יתרונות בריאותיים שונים. עם זאת, הבדלים אלו הם בדרך כלל קטנים מאוד ואי אפשר לראות באחד בריא יותר מהשני.
1. מלח שולחן
הוא מורכב ברובו מנתרן כלורי ומשמש בסוגים רבים של מזון מעובד ומזונות נוחות. צריכה מופרזת עלולה להעלות את לחץ הדם ולהגביר את הסיכון למחלות לב.
2. מלח ים
מלח ים מופק ממי ים ומעובד בצורה טבעית יותר. הוא מכיל מינרלים ויסודות קורט רבים, אך הכמות שהם מכילים בדרך כלל נמוכה מאוד ואין הוכחות חותכות ליתרונות הבריאותיים שלהם.
3. מלח סלעים
מלח סלעים הוא סוג טבעי של מלח הנוצר כתוצאה מעיבוי של מינרלים. הוא נכרה ממכרות תת קרקעיים או סלעים, לא ממי ים כמו מלח ים. שלא כמו מלחים אחרים, מלח סלע מכיל כמה מינרלים ויסודות קורט בשל המבנה הטבעי שלו. הכמות של מינרלים ויסודות קורט אלה יכולה להשתנות בהתאם למקור מלח הסלע ולאופן עיבודו.
מלח סלעים יכול להיות בדרך כלל עדין או גס ומגיע בצבעים רבים ושונים. מלחי סלע מסוימים, במיוחד הורודים שבהם, מכילים מינרלים ויסודות קורט. מסיבה זו, יש אנשים הרואים במלח סלע בריא יותר מאשר מלחים אחרים. עם זאת, הבדלים אלו הם בדרך כלל קטנים מאוד ואינם עושים הבדל משמעותי בבריאות.
אז מה בריא יותר?
כאשר כל שלושת סוגי המלח נצרכים, הם יכולים לעזור לספק את צורכי הנתרן של הגוף. עם זאת, מומלץ להפחית את כמות המלח המוסף למזון ולהתרחק ממזונות מעובדים כדי להימנע מצריכת מלח מופרזת ולשלוט בצריכת המלח. עם זאת, בתור המלח הבריא ביותר, אנו יכולים לומר שמלח סלעים בריא יותר מכיוון שהוא מכיל יותר מינרלים.
צריכת מלח מופרזת ונזקי המלח
מלח הוא המקור העיקרי לנתרן, מינרל חיוני לגופנו. עם זאת, צריכה מופרזת של מלח עלולה לגרום לבעיות בריאותיות רבות. הנה כמה מהנזקים של מלח:
- לחץ דם גבוה: צריכה מופרזת של מלח עלולה להגביר את לחץ הדם על ידי פגיעה בכלי הדם. זה יכול לגרום לבעיות בריאותיות חמורות כמו לחץ דם גבוה, מחלות לב, מחלת כליות ושבץ מוחי.
- מחלות לב: צריכה גבוהה של מלח עלולה להגביר את הסיכון למחלות לב. צריכה מופרזת של מלח יכולה להשפיע על בריאות הלב על ידי העלאת לחץ הדם.
- מחלת כליות: צריכה מופרזת של מלח עלולה לשבש את התפקוד התקין של הכליות ולגרום למחלת כליות.
- אוסטאופורוזיס: צריכה גבוהה של מלח עלולה לגרום לעצמות לאבד סידן ולהגביר את הסיכון לאוסטאופורוזיס.
- אגירת נוזלים: צריכה מוגזמת של מלח עלולה לגרום לאגירת נוזלים עודפת בגוף ו בצקת עלול לגרום לאי נוחות מסוג זה.
מסיבות אלו, חשוב לשלוט בצריכת המלח היומית ולהימנע מצריכת מלח מוגזמת. ארגון הבריאות העולמי (מי), ממליץ על צריכת מלח יומית של פחות מ-5 גרם.
אולי תרצה גם לעיין במאמרים שלנו:
