بشكل عام ، من الضروري الانتباه إلى استهلاك الملح طوال حياتنا. بينما يعد الملح مصدرًا مهمًا لإضفاء نكهة على الأطعمة ، إلا أنه عند تناوله بكميات كبيرة جدًا ، يمكن أن تصبح أضرار الملح خطرًا كبيرًا. بالإضافة إلى الملح الذي نضيفه للوجبات لاحقًا ، يوجد أيضًا ملح في الأطعمة مثل الجبن والزيتون والشوربات سريعة التحضير والفواكه المجففة والمخللات ، وهذا ما يسمى بالملح الخفي. بعبارة أخرى ، غالبًا ما نستهلك الملح دون وعي. النظر في كل هذا استهلاك الملح اليومي من الضروري التركيز عليه قليلاً وحساب كمية الملح التي نستهلكها مسبقًا.
كيف يجب أن يكون استهلاك الملح في الوجبات؟
أحد أكبر الأخطاء هو إضافة الملح دون تذوق الطعام. إنه نوع من العادة. ومع ذلك ، إذا كان الملح على المائدة في متناول اليد ، فلا مفر من إضافة الملح إلى الطعام. يوصي الخبراء بعدم إحضار الملح إلى المائدة ، إن أمكن. هذا السلوك يتجنب بشكل كبير استخدام الملح غير الضروري.
في إنسان بالغ استهلاك الملح اليومييوصى بعدم تجاوز ملعقة صغيرة واحدة (حوالي 5 جم). (يرى: صفحة منظمة الصحة العالمية) من خلال التصرف بوعي ، من الممكن تقليل الملح تدريجيًا والبدء في النهاية في عدم استخدامه على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك ، من الممكن تحلية الأطعمة التي نشتريها من الخارج وتحتوي على الملح عن طريق نقعها في الماء.
أي ملح أكثر صحة؟
ملح المطبخ (المعروف أيضًا باسم ملح الطعام) وملح البحر لهما فوائد صحية مختلفة. ومع ذلك ، عادة ما تكون هذه الاختلافات صغيرة جدًا ولا يمكن اعتبار أحدها أكثر صحة من الآخر.
1. ملح الطعام
يتكون في الغالب من كلوريد الصوديوم ويستخدم في العديد من أنواع الأطعمة المصنعة والأطعمة الجاهزة. الاستهلاك المفرط يمكن أن يرفع ضغط الدم ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
2. ملح البحر
يُشتق ملح البحر من مياه البحر ويتم معالجته بطريقة طبيعية أكثر. يحتوي على العديد من المعادن والعناصر النزرة ، لكن الكمية التي تحتويها عادة ما تكون منخفضة للغاية ولا يوجد دليل قاطع على فوائدها الصحية.
3. ملح صخري
الملح الصخري هو نوع طبيعي من الملح يتكون نتيجة تكاثف المعادن. يُستخرج من مناجم أو صخور تحت الأرض ، وليس من مياه البحر مثل ملح البحر. على عكس الأملاح الأخرى ، يحتوي الملح الصخري على بعض المعادن والعناصر النزرة بسبب تركيبته الطبيعية. يمكن أن تختلف كمية هذه المعادن والعناصر النزرة اعتمادًا على مصدر الملح الصخري وكيفية معالجته.
عادة ما يكون الملح الصخري ناعم الحبيبات أو خشن ويأتي بألوان مختلفة. تحتوي بعض الأملاح الصخرية ، وخاصة الوردية منها ، على معادن وعناصر ضئيلة. لهذا السبب ، يعتبر بعض الناس أن الملح الصخري أكثر صحة من الأملاح الأخرى. ومع ذلك ، عادة ما تكون هذه الاختلافات صغيرة جدًا ولا تحدث فرقًا كبيرًا في الصحة.
إذن أيهما أكثر صحة؟
عندما يتم استهلاك الأنواع الثلاثة من الملح ، يمكن أن تساعد في تلبية احتياجات الجسم من الصوديوم. ومع ذلك ، يوصى بتقليل كمية الملح المضافة إلى طعامك والابتعاد عن الأطعمة المصنعة لتجنب الإفراط في استهلاك الملح والتحكم في تناول الملح. ومع ذلك ، باعتباره الملح الأكثر صحة ، يمكننا القول أن الملح الصخري أكثر صحة لأنه يحتوي على المزيد من المعادن.
الإفراط في تناول الملح وأضراره
الملح هو المصدر الرئيسي للصوديوم ، وهو معدن أساسي لجسمنا. ومع ذلك ، فإن الاستهلاك المفرط للملح يمكن أن يسبب العديد من المشاكل الصحية. فيما يلي بعض مضار الملح:
- ارتفاع ضغط الدم: يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للملح إلى زيادة ضغط الدم عن طريق إتلاف الأوعية الدموية. يمكن أن يسبب مشاكل صحية خطيرة مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب وأمراض الكلى والسكتة الدماغية.
- أمراض القلب: الاستهلاك العالي للملح يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. يمكن أن يؤثر الاستهلاك المفرط للملح على صحة القلب عن طريق زيادة ضغط الدم.
- أمراض الكلى: الاستهلاك المفرط للملح يمكن أن يعطل الأداء الطبيعي للكلى ويسبب أمراض الكلى.
- هشاشة العظام: يمكن أن يؤدي استهلاك الملح بكثرة إلى فقدان العظام للكالسيوم وزيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام.
- احتباس السوائل: الاستهلاك المفرط للملح يمكن أن يسبب احتباس السوائل الزائد في الجسم و وذمة قد يسبب مثل هذه المضايقات.
لهذه الأسباب ، من المهم التحكم في تناول الملح اليومي وتجنب الإفراط في تناول الملح. منظمة الصحة العالمية (من الذى) ، ينصح باستهلاك الملح اليومي أقل من 5 جرام.
قد ترغب أيضًا في الاطلاع على مقالاتنا:
