कॉफी एसिड या बेस है? यहाँ उत्तर है!

हाई स्कूल के रसायन विज्ञान की कक्षा में, आपने सीखा कि कुछ पदार्थ अम्ल होते हैं और कुछ क्षार। परमाणुओं को विभाजित करने की आवश्यकता नहीं है! पदार्थ का pH स्तर अम्ल या क्षार वर्गीकरण को निर्धारित करता है। तो क्या कॉफी एक अम्ल या क्षार है? यदि कॉफी अम्लीय है, तो वह कौन सा पदार्थ है जो इसे अम्लीय बनाता है? क्षार क्षारीय रासायनिक तत्व होते हैं जिनका pH 7 या उससे अधिक होता है। एसिड का पीएच 7 से कम होता है। पानी में घुलने पर, क्षार लाल लिटमस पेपर को नीला कर देते हैं। अम्ल नीले लिटमस पत्र को लाल कर देते हैं। क्या तुम्हें याद है? 🙂 इस लेख में, हम कॉफी के उस वर्गीकरण के बारे में बात कर रहे हैं जिसका हम दिन में बहुत बार सेवन करते हैं: अम्ल या क्षार?

कॉफी एसिड या बेस है?

कॉफी की एसिड सामग्री पीएच पैमाने पर लगभग 4 और 5 के बीच होती है, जो इसे आधार के बजाय एसिड बनाती है। कॉफी कितनी भी ऊर्जावान क्यों न हो, क्योंकि यह अम्लीय होती है, यह कुछ स्वास्थ्य समस्याओं वाले लोगों के लिए हानिकारक हो सकती है। हालांकि, अगर हम एक सामान्यीकरण करते हैं, तो 5 के पीएच स्तर के साथ एक कप कॉफी पीना उचित हो सकता है। क्योंकि कई फिज़ वाला पेय यह कॉफी की तुलना में बहुत अधिक अम्लीय है। संतरे के रस का पीएच लगभग 3 से 4 के बीच होता है। कोला जैसे फ़िज़ी पेय का पीएच लगभग 2.5 होता है। इसलिए 5 के औसत पीएच के साथ, अम्लीय होने के बावजूद कॉफी पीना पूरी तरह से सुरक्षित है।

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कॉफी में किस तरह का एसिड होता है?

अब हम सभी जानते हैं कि कॉफी अम्लीय होती है। तो क्या कॉफी को अम्लीय बनाता है? कॉफी में अलग-अलग एसिड होते हैं जिनके बारे में आपने शायद पहले कभी नहीं सुना होगा। इससे पहले कि हम इसमें शामिल हों, आइए एक बात स्पष्ट करें।

तथ्य यह है कि कॉफी में एसिड होता है इसका मतलब यह नहीं है कि कॉफी सभी के लिए हानिकारक है। ये एसिड हमारे द्वारा खाए जाने वाले कई खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में पाए जाते हैं। वे प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले पदार्थ हैं जो शरीर को कई तरह से लाभ पहुंचा सकते हैं। एसिड हानिकारक हो सकता है यदि आपको केवल कुछ स्वास्थ्य समस्याएं हैं जिनके लिए आपको कम एसिड वाले आहार का पालन करने की आवश्यकता होती है।

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यहाँ कॉफी में विभिन्न प्रकार के एसिड हैं:

1. क्लोरोजेनिक एसिड

यह एसिड रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और कार्बोहाइड्रेट अवशोषण को कम करने में मदद करता है। बैंगन, सेब, गाजर, कीवी और आलू में पाया जाता है

2. क्विनिक एसिड

यह बेहतर एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव प्रदान करता है और इसमें एंटी-न्यूरोइन्फ्लेमेटरी गुण होते हैं। सेब, आड़ू और कुछ प्रकार की स्ट्रॉबेरी में पाया जाता है

3. साइट्रिक एसिड

यह एसिड हानिकारक बैक्टीरिया को मार सकता है और विभिन्न प्रकार के भोजन को संरक्षित कर सकता है; नींबू, नीबू, अंगूर और संतरे में पाया जाता है

4. एसिटिक एसिड

यह एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है जो बैक्टीरिया को मार सकता है; यह सिरका में मुख्य घटक है और कई मसालों और स्नैक फूड में पाया जाता है।

5. लैक्टिक एसिड

यह एसिड लैक्टोज के पाचन में सुधार करने में मदद करता है; उन खाद्य पदार्थों में पाया जाता है जो किण्वन प्रक्रिया से गुजरते हैं, जैसे कि दही और अचार

6. मैलिक एसिड

यह शरीर से मृत त्वचा कोशिकाओं को हटाने और लार के उत्पादन को बढ़ाने में मदद करता है; खुबानी, चेरी, नाशपाती, प्लम और अन्य फलों में पाया जाता है

7. फॉस्फोरिक एसिड

कैल्शियम के साथ, यह एसिड मजबूत दांतों और हड्डियों के निर्माण में मदद करता है और गुर्दे के कार्य का समर्थन करता है। यह मांस, बीन्स, चिकन, अंडे और मछली में पाया जाता है।

8. लिनोलिक एसिड

यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है और रक्तचाप में सुधार करता है। सूरजमुखी तेल, सोयाबीन तेल, नट और बीज में पाया जाता है

9. पामिटिक एसिड

एक एसिड जो सेलुलर फ़ंक्शन का समर्थन करता है और शरीर को ऊर्जा स्टोर करने में मदद करता है। यह संतृप्त वसा मांस, डेयरी उत्पादों और नारियल के तेल में पाया जाता है।

कॉफी के बारे में सारांश (अक्सर पूछे जाने वाले)