सिरप शब्द सबसे पहले दवा से जुड़ा है। हालांकि, जब भोजन की बात आती है, जब सिरप की बात आती है, तो हमें उन खाद्य पदार्थों के बारे में सोचना चाहिए जिनमें उच्च चीनी होती है। दूसरी ओर, कॉर्न सिरप, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में थोक और स्वादिष्ट बनाने वाले पदार्थों में से एक है, जो औद्योगीकरण का परिणाम है। आज कॉर्न सिरप में क्या है? खपत किए गए लगभग हर पैकेज्ड उत्पाद (बिस्कुट सहित) में कॉर्न सिरप होता है! ठीक है कॉर्न सिरप के साइड इफेक्ट क्यों? क्या होता है जब हम कॉर्न सिरप का सेवन करते हैं? जब हम कॉर्न सिरप का सेवन करते हैं, तो हम अपने शरीर में अधिक मात्रा में चीनी ले जाते हैं, जिससे उसमें वसा जमा हो जाती है। अगर हम अस्वास्थ्यकर खाना जारी रखते हैं, तो यह हमें बाद के युगों में विभिन्न बीमारियों के साथ छोड़ देता है।
कॉर्न सिरप कैसे बनाया जाता है?
कॉर्न सिरप प्राप्त करने के लिए, कॉर्नस्टार्च को कई प्रक्रियाओं से गुजरना पड़ता है। स्टार्च ग्लूकोज में टूट जाता है, और अगली प्रक्रिया में फ्रुक्टोज में बदल जाता है इस तरह कॉर्न सिरप निकलता है! तो क्यों ग्लूकोज, जो सामान्य परिस्थितियों में चीनी है? उच्च फ़्रुक्टोस मकई शरबत खपत के रूप में? इसके पीछे फ्रुक्टोज की कम लागत है। इसके अलावा, फ्रुक्टोज का उपयोग ग्लूकोज की तुलना में कम किया जाता है और इसमें चीनी की मात्रा अधिक होती है। इस संबंध में, कंपनियां अपने उत्पादों में उच्च लागत वाली चीनी का उपयोग करने के बजाय फ्रुक्टोज का उपयोग वे पसंद करते हैं! वास्तव में, हम कह सकते हैं कि कॉर्न सिरप औद्योगीकरण का एक उत्पाद है। संक्षेप में, आप अक्सर डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में कॉर्न सिरप पा सकते हैं।
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मकई सिरप हानिकारक
कॉर्न सिरप के हानिकारक होने का सबसे बड़ा कारण यह है कि इसमें उच्च फ्रुक्टोज (80% फ्रुक्टोज 20% ग्लूकोज) होता है। क्योंकि शरीर को फ्रुक्टोज की लगभग कोई आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, लिए गए फ्रुक्टोज का बहुत कम उपयोग किया जाता है। बचा हुआ फ्रुक्टोज शरीर में वसा के रूप में रहता है। सभी रिफाइंड चीनी प्रकारों के बीच फ्रुक्टोज से बना कॉर्न सिरप यह चीनी है जो सबसे तेजी से वसा में बदल जाती है। जानवरों पर शोध के परिणामस्वरूप फ्रुक्टोज के कुछ नुकसान पाए गए हैं:
- कोरोनरी हृदय रोग,
- फैटी लीवर,
- कैंसर
- उच्च रक्तचाप
वैज्ञानिकों कॉर्न सिरप के साइड इफेक्ट वे इस पर काम करना जारी रखते हैं। वैज्ञानिकों के एक समूह का कहना है कि कॉर्न सिरप हानिकारक नहीं है। लेकिन कोई सबूत नहीं है! हमारे देश में कॉर्न सिरप के बारे में एक और अज्ञात मुद्दा यह है कि यह ज्ञात नहीं है कि हम जिस कॉर्न सिरप का सेवन करते हैं वह किस प्रकार के कॉर्न से प्राप्त होता है। यह स्थिति कॉर्न सिरप के बारे में पूछे जाने वाले प्रश्नों का कारण बनती है। हालांकि, विभिन्न राष्ट्रीय स्वास्थ्य प्लेटफार्मों द्वारा दिए गए बयानों के अनुसार, कॉर्न सिरप के नुकसान अभी भी चर्चा के लिए खुले हैं। क्योंकि भले ही यह साबित न हो कि कॉर्न सिरप कैंसर, मोटापा, मधुमेह और फैटी लीवर जैसी बीमारियों का कारण बनता है, लेकिन इसके नुकसान स्पष्ट हैं।
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आज वैज्ञानिक हर मौके पर चीनी से परहेज करने की बात कहते हैं। यह ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के लिए बहुत अधिक महत्वपूर्ण है। इसलिए ये दोनों पदार्थ नियमित टेबल शुगर की तरह ही हानिकारक हैं!
कॉर्न सिरप के बारे में उत्सुक
क्या ग्लूकोज सिरप कॉर्न सिरप के समान है?
कॉर्न सिरप का मुख्य सक्रिय संघटक ग्लूकोज है। कॉर्न स्टार्च ग्लूकोज में टूट जाता है और फिर कॉर्न सिरप बनाने के लिए फ्रुक्टोज होता है। तो कॉर्न सिरप अलग है, लेकिन इसमें ग्लूकोज होता है।
उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप कैसे प्राप्त किया जाता है?
स्टार्च के टूटने के परिणामस्वरूप उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप प्राप्त होता है। 90% उच्च फ्रुक्टोज युक्त कॉर्न सिरप का उपयोग उच्च चीनी स्वाद वाले खाद्य पदार्थों में किया जाता है।
कॉर्न सिरप का उपयोग कहाँ किया जाता है?
कॉर्न सिरप का उपयोग ज्यादातर उच्च चीनी सामग्री वाले प्रसंस्कृत पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में किया जाता है।
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