Umuman olganda, butun hayotimiz davomida tuz iste'moliga e'tibor berish kerak. Tuz ovqatlarga lazzat beruvchi muhim manba bo'lsa-da, bir oz ko'p iste'mol qilinganda, tuzning zarari katta xavfga aylanishi mumkin. Ovqatga keyinroq qo'shadigan tuzimizdan tashqari pishloq, zaytun, eriydigan osh, quritilgan mevalar va tuzlangan bodring kabi ovqatlarda ham tuz bo'ladi va bu yashirin tuz deyiladi. Boshqacha qilib aytganda, biz ko'pincha tuzni ongsiz ravishda iste'mol qilamiz. Bularning barchasini hisobga olgan holda kundalik tuz iste'moli unga biroz e'tibor qaratish va qancha tuz iste'mol qilishimizni oldindan hisoblab chiqish kerak.
Ovqatlanishda tuz iste'moli qanday bo'lishi kerak?
Eng katta xatolardan biri ovqatni tatib ko'rmasdan tuz qo'shishdir. Bu biroz odat. Biroq, agar stol ustidagi tuz qo'lingiz ostida bo'lsa, ovqatga tuz qo'shish muqarrar. Mutaxassislar, iloji bo'lsa, dasturxonga tuz keltirmaslikni tavsiya qiladi. Bunday xatti-harakatlar keraksiz tuzdan foydalanishni sezilarli darajada oldini oladi.
Voyaga etgan odamda kundalik tuz iste'moliBir choy qoshiqdan (taxminan 5 g) oshmasligi tavsiya etiladi. (Qarang: Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti sahifasi) Ongli ravishda harakat qilib, tuzni asta-sekin kamaytirish va oxir-oqibat uni umuman ishlatmaslikni boshlash mumkin. Qolaversa, tashqaridan sotib olgan va tarkibida tuzi bor oziq-ovqatlarni suvga solib tuzsizlantirish mumkin.
Qaysi tuz sog'lomroq?
Oshxona tuzi (shuningdek, stol tuzi deb ham ataladi) va dengiz tuzi turli xil sog'liq uchun foyda keltiradi. Biroq, bu farqlar odatda juda kichik va birini boshqasidan ko'ra sog'lomroq deb hisoblash mumkin emas.
1. Stol tuzi
U asosan natriy xloriddan iborat bo'lib, ko'plab qayta ishlangan ovqatlar va qulay ovqatlarda qo'llaniladi. Haddan tashqari iste'mol qilish qon bosimini oshirishi va yurak kasalliklari xavfini oshirishi mumkin.
2. Dengiz tuzi
Dengiz tuzi dengiz suvidan olinadi va tabiiyroq qayta ishlanadi. U ko'plab minerallar va iz elementlarni o'z ichiga oladi, lekin ular tarkibidagi miqdor odatda juda kam va ularning sog'liq uchun foydalari haqida ishonchli dalillar yo'q.
3. Tosh tuzi
Tosh tuzi - minerallarning kondensatsiyasi natijasida hosil bo'lgan tabiiy tuz turi. Dengiz tuzi kabi dengiz suvidan emas, balki er osti shaxtalaridan yoki toshlardan qazib olinadi. Boshqa tuzlardan farqli o'laroq, tosh tuzi tabiiy tuzilishi tufayli ba'zi minerallar va iz elementlarni o'z ichiga oladi. Ushbu minerallar va iz elementlarning miqdori tosh tuzining manbasiga va uni qayta ishlash usuliga qarab farq qilishi mumkin.
Tosh tuzi odatda nozik taneli yoki qo'pol taneli bo'lishi mumkin va turli xil ranglarda bo'lishi mumkin. Ba'zi tosh tuzlari, ayniqsa pushti, minerallar va iz elementlarni o'z ichiga oladi. Shu sababli, ba'zi odamlar tosh tuzini boshqa tuzlarga qaraganda foydali deb bilishadi. Biroq, bu farqlar odatda juda kichik va sog'lig'ida sezilarli farq qilmaydi.
Xo'sh, qaysi biri sog'lomroq?
Har uch turdagi tuz iste'mol qilinganda, ular organizmning natriyga bo'lgan ehtiyojini qondirishga yordam beradi. Biroq, tuzni ortiqcha iste'mol qilmaslik va tuzni iste'mol qilishni nazorat qilish uchun ovqatingizga qo'shiladigan tuz miqdorini kamaytirish va qayta ishlangan ovqatlardan uzoqroq turish tavsiya etiladi. Biroq, eng sog'lom tuz sifatida, tosh tuzi ko'proq minerallarni o'z ichiga olganligi sababli sog'lomroq deb aytishimiz mumkin.
Tuzni ortiqcha iste'mol qilish va tuzning zarari
Tuz natriyning asosiy manbai, tanamiz uchun muhim mineraldir. Biroq, tuzni ortiqcha iste'mol qilish ko'plab sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin. Mana tuzning zararlari:
- Yuqori qon bosimi: Tuzni haddan tashqari iste'mol qilish qon tomirlariga zarar etkazish orqali qon bosimini oshirishi mumkin. Bu yuqori qon bosimi, yurak kasalligi, buyrak kasalligi va qon tomirlari kabi jiddiy sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin.
- Yurak kasalligi: ko'p miqdorda tuz iste'mol qilish yurak xastaligi xavfini oshirishi mumkin. Tuzni ortiqcha iste'mol qilish qon bosimini oshirish orqali yurak sog'lig'iga ta'sir qilishi mumkin.
- Buyrak kasalligi: Tuzni ortiqcha iste'mol qilish buyraklarning normal ishlashini buzishi va buyrak kasalligini keltirib chiqarishi mumkin.
- Osteoporoz: Tuzni ko'p iste'mol qilish suyaklarning kaltsiyni yo'qotishiga olib kelishi va osteoporoz xavfini oshirishi mumkin.
- Suyuqlikni ushlab turish: Tuzni ortiqcha iste'mol qilish tanadagi ortiqcha suyuqlikni ushlab turishiga olib kelishi mumkin shish kabi noqulayliklarni keltirib chiqarishi mumkin.
Shu sabablarga ko'ra, kundalik tuz iste'molini nazorat qilish va ortiqcha tuz iste'mol qilishdan qochish muhimdir. Jahon Sog‘liqni saqlash tashkiloti (VOZ), kuniga 5 grammdan kam tuz iste'mol qilishni tavsiya qiladi.
Shuningdek, bizning maqolalarimizni ko'rib chiqishni xohlashingiz mumkin:
