Ընդհանրապես, անհրաժեշտ է ողջ կյանքում ուշադրություն դարձնել աղի օգտագործմանը։ Թեև աղը սննդամթերքին բուրմունք տվող կարևոր աղբյուր է, սակայն մի փոքր չափից շատ օգտագործելու դեպքում աղի վնասը կարող է մեծ վտանգ դառնալ։ Բացի այն աղից, որը մենք հետագայում ավելացնում ենք ճաշերին, աղ կա նաև այնպիսի մթերքների մեջ, ինչպիսիք են պանիրը, ձիթապտուղը, լուծվող ապուրները, չորացրած մրգերը և թթու վարունգները, և դա կոչվում է թաքնված աղ: Այսինքն՝ մենք հաճախ անգիտակցաբար աղ ենք օգտագործում։ Այս ամենը հաշվի առնելով աղի օրական սպառում պետք է մի փոքր կենտրոնանալ դրա վրա և նախապես հաշվարկել, թե որքան աղ ենք օգտագործում։
Ինչպե՞ս պետք է լինի աղի օգտագործումը ճաշի մեջ:
Ամենամեծ սխալներից մեկը աղ լցնելն է՝ առանց ուտելիքը համտեսելու։ Դա մի քիչ սովորություն է: Սակայն, եթե սեղանի աղը հասանելի է, ապա սննդի մեջ աղ ավելացնելն անխուսափելի է։ Մասնագետները խորհուրդ են տալիս հնարավորության դեպքում աղ չբերել սեղանին։ Այս վարքագիծը զգալիորեն խուսափում է ավելորդ աղի օգտագործումից:
Հասուն մարդու մոտ աղի օրական սպառումԽորհուրդ է տրվում չգերազանցել մեկ թեյի գդալը (մոտ 5 գ): (Տեսնել: Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության էջ) Գիտակցաբար գործելով՝ կարելի է աստիճանաբար նվազեցնել աղը և ի վերջո սկսել այն ընդհանրապես չօգտագործել։ Բացի այդ, հնարավոր է աղազրկել այն մթերքները, որոնք գնում ենք դրսից և պարունակում են աղ՝ թրջելով դրանք ջրի մեջ:
Ո՞ր աղն է ավելի առողջ.
Խոհանոցի աղը (նաև հայտնի է որպես սեղանի աղ) և ծովի աղը տարբեր առողջապահական օգուտներ ունեն: Այնուամենայնիվ, այդ տարբերությունները սովորաբար շատ փոքր են, և մեկը մյուսից ավելի առողջ չի կարելի համարել:
1. Սեղանի աղ
Այն հիմնականում բաղկացած է նատրիումի քլորիդից և օգտագործվում է վերամշակված սննդի բազմաթիվ տեսակների և հարմարավետ սննդի մեջ: Չափազանց օգտագործումը կարող է բարձրացնել արյան ճնշումը և մեծացնել սրտի հիվանդությունների վտանգը:
2. Ծովի աղ
Ծովի աղը ստացվում է ծովի ջրից և մշակվում է ավելի բնական եղանակով։ Այն պարունակում է բազմաթիվ հանքանյութեր և միկրոէլեմենտներ, սակայն դրանց պարունակած քանակությունը սովորաբար շատ ցածր է, և դրանց առողջական օգուտների վերաբերյալ վերջնական ապացույցներ չկան:
3. Քարի աղ
Քարի աղը հանքանյութերի խտացման արդյունքում առաջացած աղի բնական տեսակ է։ Այն արդյունահանվում է ստորգետնյա հանքերից կամ ժայռերից, ոչ թե ծովի ջրից, ինչպես ծովի աղը: Ի տարբերություն այլ աղերի, քարի աղը իր բնական կառուցվածքի շնորհիվ պարունակում է որոշ հանքանյութեր և հետքի տարրեր: Այս հանքանյութերի և հետքի տարրերի քանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված ժայռի աղի աղբյուրից և այն մշակվելուց:
Ժայռի աղը սովորաբար կարող է լինել մանրահատիկ կամ կոպիտ և ունենալ տարբեր գույներ: Որոշ քարերի աղեր, հատկապես վարդագույնները, պարունակում են հանքանյութեր և հետքի տարրեր։ Այդ պատճառով որոշ մարդիկ քարի աղը համարում են ավելի առողջարար, քան մյուս աղերը: Այնուամենայնիվ, այդ տարբերությունները սովորաբար շատ փոքր են և առողջության մեջ էական տարբերություն չեն առաջացնում:
Այսպիսով, ո՞րն է ավելի առողջ:
Երբ աղի երեք տեսակներն էլ սպառվում են, դրանք կարող են օգնել բավարարել օրգանիզմի նատրիումի կարիքները: Այնուամենայնիվ, խորհուրդ է տրվում նվազեցնել ձեր սննդին ավելացված աղի քանակը և հեռու մնալ վերամշակված մթերքներից՝ խուսափելու աղի ավելորդ օգտագործումից և վերահսկելու ձեր աղի ընդունումը: Այնուամենայնիվ, որպես ամենաառողջ աղը, կարող ենք ասել, որ քարի աղն ավելի առողջարար է, քանի որ այն պարունակում է ավելի շատ հանքանյութեր:
Աղի չափից ավելի օգտագործումը և աղի վնասները
Աղը նատրիումի հիմնական աղբյուրն է՝ մեր օրգանիզմի համար անհրաժեշտ հանքանյութը: Այնուամենայնիվ, աղի չափից ավելի օգտագործումը կարող է բազմաթիվ առողջական խնդիրների պատճառ դառնալ։ Ահա աղի վնասներից մի քանիսը.
- Արյան բարձր ճնշում. աղի չափից ավելի օգտագործումը կարող է բարձրացնել արյան ճնշումը՝ վնասելով արյան անոթները: Այն կարող է առաջացնել լուրջ առողջական խնդիրներ, ինչպիսիք են արյան բարձր ճնշումը, սրտի հիվանդությունը, երիկամների հիվանդությունը և ինսուլտը:
- Սրտի հիվանդություն. աղի մեծ օգտագործումը կարող է մեծացնել սրտի հիվանդության վտանգը: Աղի չափազանց մեծ օգտագործումը կարող է ազդել սրտի առողջության վրա՝ բարձրացնելով արյան ճնշումը:
- Երիկամների հիվանդություն. աղի ավելցուկ օգտագործումը կարող է խաթարել երիկամների բնականոն գործունեությունը և առաջացնել երիկամների հիվանդություն:
- Օստեոպորոզ. աղի մեծ օգտագործումը կարող է հանգեցնել ոսկորների կորստի կալցիումի և մեծացնել օստեոպորոզի վտանգը:
- Հեղուկի պահպանում. աղի ավելցուկ օգտագործումը կարող է առաջացնել հեղուկի ավելցուկ կուտակում մարմնում և edema կարող է նման անհարմարություններ առաջացնել:
Այս պատճառներով կարևոր է վերահսկել աղի օրական ընդունումը և խուսափել աղի ավելորդ ընդունումից: Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպություն (ՈՎ), խորհուրդ է տալիս օրական 5 գրամից պակաս աղ օգտագործել։
Դուք կարող եք նաև դիտել մեր հոդվածները.
