Η κοιλιοκάκη είναι η δυσανεξία στη γλαιδίνη, η οποία περιλαμβάνεται στην πρωτεΐνη γλουτένης του εντέρου, ως αποτέλεσμα της πλήρους ή μερικής αλλοίωσης του σχήματος των λαχνών στο επιθήλιο του λεπτού εντέρου, που παίζουν σημαντικό ρόλο στην απορρόφηση. Το Sprue είναι η ενήλικη μορφή κοιλιοκάκης. Ανάλογα με τη διαλυτότητα αυτών των πρωτεϊνών, που βρίσκονται ιδιαίτερα σε φυτικές τροφές, χωρίζονται σε δύο ως όξινα-αλκαλοδιαλυτές και αλκοολοδιαλυτές μορφές.
Η όξινη και αλκαλοδιαλυτή μορφή είναι η πρωτεϊνική γλουτένη, ενώ η αλκοοδιαλυτή είναι η προλαμίνη. Επομένως, οι ασθενείς με κοιλιοκάκη (εντεροπάθεια ευαίσθητη στη γλουτένη) προσέχουν να μην λαμβάνουν γλουτένη και προλαμίνη. Τα συμπτώματα που παρατηρούνται στα παιδιά είναι το χαμηλό ανάστημα, η καθυστέρηση της ανάπτυξης, το χαμηλό βάρος για την ηλικία, η διάρροια, η στεατόρροια. Στους ενήλικες, είναι κόπωση, απώλεια βάρους, ναυτία, έμετος, αναιμία ως αποτέλεσμα δυσαπορρόφησης, οστεοπόρωση ως αποτέλεσμα ανεπάρκειας βιταμίνης D ή πήξη ως αποτέλεσμα ανεπάρκειας βιταμίνης Κ.
Πώς πρέπει να τρέφονται οι ασθενείς με κοιλιοκάκη;
Οι ασθενείς με κοιλιοκάκη πρέπει να αποκλείουν τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη από τη ζωή τους για το υπόλοιπο της ζωής τους. Γιατί όταν εξετάζονται οι ιστορίες ασθενών με κοιλιοκάκη, ακόμη και η κατανάλωση μικρής ποσότητας τροφής με γλουτένη προκαλεί επανεμφάνιση ή αύξηση των συμπτωμάτων. Επομένως, στη διατροφική θεραπεία, τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη αποκλείονται από τη διατροφή. Υδατάνθρακες και λίπος δίνονται στην κανονική ποσότητα που πρέπει να πάρει το άτομο, ενώ η πρωτεΐνη λίγο παραπάνω τις πρώτες μέρες. Μπορεί να απαιτούνται συμπληρώματα βιταμινών για την πρόληψη των ελλείψεων βιταμινών και μετάλλων ως αποτέλεσμα προβλημάτων απορρόφησης. Η κατανάλωση λαχανικών και φρούτων είναι δωρεάν. Μέσα σε 24 ώρες από την έναρξη μιας ειδικά σχεδιασμένης δίαιτας χωρίς γλουτένη, η όρεξη αρχίζει να αναπτύσσεται, τα συμπτώματα βελτιώνονται και η εντερική βλάβη εμποδίζεται να προχωρήσει.
Λόγω της βλάβης του βλεννογόνου, μπορεί να αναπτυχθεί δυσανεξία στη λακτόζη μαζί με κοιλιοκάκη. Για το λόγο αυτό, η δίαιτα θα πρέπει να προγραμματίζεται στα πρώτα στάδια της προγραμματισμένης δίαιτας, λαμβάνοντας υπόψη τον κίνδυνο δυσανεξίας στη λακτόζη. Επίσης, να θυμάστε ότι οι ασθενείς με κοιλιοκάκη πρέπει να διαβάζουν την ετικέτα του προϊόντος όταν αγοράζουν ένα τρόφιμο. Θα πρέπει να αγοράσει το προϊόν με το σύμβολο που λέει «χωρίς γλουτένη» ή «χωρίς γλουτένη» στο προϊόν και ότι δεν περιέχει γλουτένη.
Τι συμβαίνει εάν οι ασθενείς με κοιλιοκάκη τρώνε γλουτένη;
Εάν οι ασθενείς με κοιλιοκάκη συνεχίσουν να καταναλώνουν τροφές που περιέχουν γλουτένη, ο κίνδυνος λεμφώματος, κόπωσης και αυτοάνοσου κινδύνου αυξάνεται γρήγορα. Επιπλέον, δεδομένου ότι η κοιλιοκάκη είναι ένα αυτοάνοσο νόσημα, η ανάπτυξη διαβήτη είναι επίσης δυνατή. Εάν το άτομο έχει κοιλιοκάκη, εμφανίζεται επίσης μόλυνση, έμετος, ΣΔ τύπου 1, διάρροια που δεν έχει επιλυθεί και οξέωση. Για το λόγο αυτό, μετά τη διάγνωση της κοιλιοκάκης, δεν πρέπει να καταναλώνουμε τροφές που περιέχουν γλουτένη και προλαμίνη.
Τι τρώνε οι ασθενείς με κοιλιοκάκη;
Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη δεν είναι τόσο περιορισμένη όσο νομίζετε. Εκτός από τις βολικές τροφές που φέρουν την ένδειξη χωρίς γλουτένη, οι ακόλουθες τροφές είναι φυσικά χωρίς γλουτένη. Υγιεινή κοιλιοκάκη με αυτές τις τροφές στις ιστορίες επιτυχίας των ασθενών με κοιλιοκάκη τι μπορούν να κάνουν Παρατηρήθηκε.
- Βόειο κρέας
- Πουλερικά και αυγά
- ψάρια και θαλασσινά
- Φασόλια, όσπρια
- Φρούτα
- λαχανικά
- Chia
- Mısır
- Αλυσίδα
- κεχρί
- πατάτα
- Quinoa
- ρύζι
- Σόγια
Τι δεν μπορούν να φάνε οι ασθενείς με κοιλιοκάκη;
- Μπόζα (Ο λόγος για την απαγόρευση της κατανάλωσης μπόζας είναι η πιθανότητα μόλυνσης με σιτάρι, κριθάρι, σίκαλη κατά την παραγωγή.)
- Κεφτεδάκια (Αν το ψωμί από αλεύρι σίτου και σίκαλης περιλαμβάνεται στα κεφτεδάκια, συγκαταλέγεται στα απαγορευμένα τρόφιμα.)
- Όλα τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με αλεύρι σίτου, βρώμης, κριθαριού και σίκαλης.
- Πλιγούρι, ζυμαρικά, κουλούρι, χωνάκι παγωτού, σιμιγδάλι, κέικ, κράκερ, ντόνατ
- Επιδόρπια αρτοποιίας, κέικ, μπισκότα, γκοφρέτες…
- Έτοιμη κέτσαπ, πελτέ ντομάτας, όλες οι σάλτσες με αλεύρι
- Φιστίκια, αμύγδαλα, καρύδια
- Σούπα με χυλοπίτες, αλευρόσουπα, σούπα ταρχανά, όλες οι έτοιμες σούπες μπορούν να δοθούν ως παραδείγματα τροφών που απαγορεύονται για κοιλιοκάκη.
