Целіакія – це непереносимість глаїдину, що входить до білка клейковини кишечника, в результаті повного або часткового погіршення форми ворсинок в епітелії тонкої кишки, які відіграють основну роль у всмоктуванні. Спру є дорослою формою целіакії. За розчинністю цих білків, особливо містяться в рослинній їжі, вони поділяються на кислото-лугорозчинні та спирторозчинні форми.
Кислотною та лугорозчинною формою є білковий глютен, а спирторозчинною формою є проламін. Тому пацієнти з целіакією (глютен-чутлива ентеропатія) стежать за тим, щоб не приймати глютен і проламін. Симптоми, які спостерігаються у дітей: низький зріст, затримка росту, низька вага за віком, діарея, стеаторея. У дорослих це втома, втрата ваги, нудота, блювота, анемія в результаті порушення всмоктування, остеопороз в результаті дефіциту вітаміну D або коагулопатія в результаті дефіциту вітаміну K.
Як слід годувати хворих на целіакію?
Хворим на целіакію доводиться виключати з життя продукти, що містять глютен, на все життя. Тому що, коли вивчаються історії хворих на целіакію, навіть споживання невеликої кількості глютенової їжі призводить до повторного або посилення симптомів. Тому при дієтотерапії з раціону виключаються продукти, що містять глютен. Вуглеводи і жири даються в звичайній кількості, яку людина повинна вживати, тоді як білків дається трохи більше в перші дні. Можуть знадобитися вітамінні добавки, щоб запобігти дефіциту вітамінів і мінералів в результаті проблем з всмоктуванням. Вживання овочів і фруктів безкоштовне. Протягом 24 годин після початку спеціально спланованої безглютенової дієти починає розвиватися апетит, покращуються симптоми, а пошкодження кишечника не прогресує.
Через пошкодження слизової оболонки разом із целіакією може розвинутися непереносимість лактози. З цієї причини дієту слід планувати на перших етапах запланованої дієти, враховуючи ризик непереносимості лактози. Також пам’ятайте, що хворі на целіакію повинні прочитати етикетку продукту, купуючи продукт. Він повинен придбати продукт із символом «без глютену» або «без глютену» і що він не містить глютену.
Що станеться, якщо хворі на целіакію їдять глютен?
Якщо хворі на целіакію продовжують вживати продукти, що містять глютен, ризик лімфоми, втоми та аутоімунного ризику швидко зростає. Крім того, оскільки целіакія є аутоімунним захворюванням, можливий і розвиток цукрового діабету. Якщо пацієнт має целіакію, також спостерігається інфекція, блювота, ЦД 1 типу, невирішена діарея та ацидоз. З цієї причини після встановлення діагнозу целіакії ми не повинні вживати продукти, що містять глютен і проламін.
Що їдять хворі на целіакію?
Дієта без глютену не настільки обмежена, як ви думаєте. На додаток до напівфабрикатів, позначених як «безглютенові», наступні продукти не містять глютену. Здорова дієта на целіакію з цими продуктами в історії успіху хворих на целіакію що вони можуть зробити Це спостерігалось.
- Яловичина
- Птиця та яйця
- Риба та морепродукти
- Квасоля, бобові
- Фрукти
- овочі
- Чіа
- Mısır
- кетен
- пшоно
- картопля
- Кіноа
- рис
- Соя
Що не можна їсти хворим на целіакію?
- Боза (Причиною заборони вживання бози є можливість забруднення пшеницею, ячменем, житом під час виробництва.)
- Тефтелі (якщо хліб із пшеничного та житнього борошна входить до складу фрикадельок, то він відноситься до заборонених продуктів).
- Усі продукти з пшеничного, вівсяного, ячмінного та житнього борошна.
- Булгур, паста, бублик, морозиво, манна крупа, торт, крекер, пончик
- Хлібобулочні десерти, торти, печиво, вафлі…
- Готовий кетчуп, томатна паста, всі соуси з борошна
- Арахіс, мигдаль, волоські горіхи
- Суп з локшиною, борошняний суп, суп тархана, всі готові супи можна навести як приклади продуктів, які заборонені при целіакії.
