Boala celiacă este intoleranța la glaidină din proteina gluten a intestinului ca urmare a deteriorării complete sau parțiale a formei vilozităților din epiteliul intestinal subțire, care joacă un rol major în absorbție. Sprue este forma adultă a bolii celiace. Ele sunt împărțite în două forme solubile în acid-alcali și solubile în alcool, în funcție de solubilitatea acestor proteine, întâlnite în special în alimentele vegetale.
Forma solubilă în acid și alcali este glutenul proteic, în timp ce forma solubilă în alcool este prolamină. Prin urmare, pacienții celiaci (enteropatie sensibilă la gluten) au grijă să nu ia gluten și prolamină. Simptomele observate la copii sunt statura mică, întârzierea creșterii, greutatea scăzută pentru vârstă, diareea, steatoreea. La adulți, este oboseală, scădere în greutate, greață, vărsături, anemie ca urmare a malabsorbției, osteoporoză ca urmare a deficienței de vitamina D sau coagulopatie ca urmare a deficienței de vitamina K.
Cum ar trebui hrăniți pacienții celiaci?
Pacienții celiaci trebuie să elimine alimentele care conțin gluten din viața lor pentru tot restul vieții. Pentru că atunci când sunt examinate poveștile pacienților celiaci, chiar și consumul unei cantități mici de alimente cu gluten face ca simptomele să reapară sau să se intensifice. Prin urmare, în terapia nutrițională, alimentele care conțin gluten sunt excluse din dietă. Carbohidrații și grăsimile sunt administrate în cantitatea normală pe care ar trebui să o ia persoana, iar proteinele se administrează puțin mai mult în primele zile. Suplimentele de vitamine pot fi necesare pentru a preveni deficiențele de vitamine și minerale ca urmare a problemelor de absorbție. Consumul de legume și fructe este gratuit. În 24 de ore de la începerea unei diete special planificate fără gluten, apetitul începe să se dezvolte, simptomele se ameliorează și deteriorarea intestinală este împiedicată să progreseze.
Din cauza leziunilor mucoasei, intoleranța la lactoză se poate dezvolta împreună cu boala celiacă. Din acest motiv, dieta trebuie planificată în primele etape ale dietei planificate, ținând cont de riscul intoleranței la lactoză. De asemenea, rețineți că pacienții celiaci ar trebui să citească eticheta produsului atunci când cumpără un aliment. Ar trebui să cumpere produsul cu simbolul care scrie „fără gluten” sau „fără gluten” pe produs și că nu conține gluten.
Ce se întâmplă dacă bolnavii celiaci mănâncă gluten?
Dacă pacienții celiaci continuă să consume alimente care conțin gluten, riscul de limfom, oboseală și riscul autoimun crește rapid. În plus, deoarece celiacul este o boală autoimună, este posibilă și dezvoltarea diabetului. Dacă individul are o criză celiacă, se observă, de asemenea, infecție, vărsături, DZ de tip 1, diaree nerezolvată și acidoză. Din acest motiv, după diagnosticul de boală celiacă, nu ar trebui să consumăm alimente care conțin gluten și prolamină.
Ce mănâncă bolnavii celiaci?
O dietă fără gluten nu este atât de limitată pe cât ai putea crede. Pe lângă alimentele comode etichetate fără gluten, următoarele alimente sunt în mod natural fără gluten. Dieta celiaca sanatoasa cu aceste alimente in povestile de succes ale pacientilor celiaci ce pot face a fost vazut.
- carne de vită
- Pasăre și ouă
- Peste si fructe de mare
- Fasole, leguminoase
- Fructe
- legume
- Chia
- Misir
- cetenă
- mei
- cartof
- Quinoa
- orez
- Soia
Ce nu pot mânca bolnavii celiaci?
- Boza (Motivul interzicerii consumului de boza este posibilitatea contaminării cu grâu, orz, secară în timpul producției.)
- Chifteluțe (Dacă pâinea din făină de grâu și secară este inclusă în chiftele, aceasta se numără printre alimentele interzise.)
- Toate alimentele făcute cu făină de grâu, ovăz, orz și secară.
- Bulgur, paste, covrigi, cornet de inghetata, gris, prajitura, cracker, gogoasa
- Deserturi de panificație, prăjituri, prăjituri, napolitane…
- Ketchup gata preparat, pasta de rosii, toate sosurile facute cu faina
- Arahide, migdale, nuci
- Supa cu tăiței, supa cu făină, ciorba tarhana, toate supele gata preparate pot fi date ca exemple de alimente care sunt interzise pentru boala celiacă.
