Coeliakie is de intolerantie voor glaidine, dat is opgenomen in het gluten-eiwit van de darm, als gevolg van de volledige of gedeeltelijke verslechtering van de vorm van de villi in het epitheel van de dunne darm, die een belangrijke rol spelen bij de absorptie. Spruw is de volwassen vorm van coeliakie. Volgens de oplosbaarheid van deze eiwitten, die vooral in plantaardig voedsel worden aangetroffen, worden ze in tweeën verdeeld als in zuur-alkali oplosbare en in alcohol oplosbare vormen.
De in zuur en alkali oplosbare vorm is eiwitgluten, terwijl de in alcohol oplosbare vorm prolamine is. Daarom zorgen coeliakiepatiënten (glutengevoelige enteropathie) ervoor dat ze geen gluten en prolamine nemen. Symptomen die bij kinderen worden gezien, zijn kleine gestalte, groeiachterstand, laag gewicht voor de leeftijd, diarree, steatorroe. Bij volwassenen is het vermoeidheid, gewichtsverlies, misselijkheid, braken, bloedarmoede als gevolg van malabsorptie, osteoporose als gevolg van vitamine D-tekort of coagulopathie als gevolg van vitamine K-tekort.
Hoe moeten coeliakiepatiënten worden gevoed?
Coeliakiepatiënten moeten voor de rest van hun leven glutenbevattende voedingsmiddelen uit hun leven weren. Want wanneer de verhalen van coeliakiepatiënten worden onderzocht, zorgt zelfs het consumeren van een kleine hoeveelheid glutenvoedsel ervoor dat de symptomen terugkeren of toenemen. Daarom worden bij voedingstherapie voedingsmiddelen die gluten bevatten uitgesloten van het dieet. Koolhydraten en vetten worden gegeven in de normale hoeveelheid die de persoon zou moeten nemen, terwijl eiwit de eerste dagen iets meer wordt gegeven. Vitaminesupplementen kunnen nodig zijn om vitamine- en mineraaltekorten als gevolg van opnameproblemen te voorkomen. De consumptie van groenten en fruit is gratis. Binnen 24 uur na het starten van een speciaal gepland glutenvrij dieet, begint de eetlust zich te ontwikkelen, verbeteren de symptomen en wordt voorkomen dat darmbeschadiging verergert.
Door beschadiging van het slijmvlies kan lactose-intolerantie optreden samen met coeliakie. Om deze reden moet het dieet worden gepland in de eerste fasen van het geplande dieet, rekening houdend met het risico op lactose-intolerantie. Onthoud ook dat coeliakiepatiënten het etiket van het product moeten lezen bij het kopen van voedsel. Hij moet het product kopen met het symbool "glutenvrij" of "glutenvrij" op het product en dat het geen gluten bevat.
Wat gebeurt er als coeliakiepatiënten gluten eten?
Als coeliakiepatiënten glutenbevattend voedsel blijven consumeren, neemt het risico op lymfoom, vermoeidheid en auto-immuunrisico snel toe. Omdat coeliakie een auto-immuunziekte is, is bovendien de ontwikkeling van diabetes mogelijk. Als het individu een coeliakiecrisis heeft, worden ook infectie, braken, type 1 DM, onopgeloste diarree en acidose gezien. Om deze reden mogen we na de diagnose van coeliakie geen voedsel consumeren dat gluten en prolamine bevat.
Wat eten coeliakiepatiënten?
Een glutenvrij dieet is niet zo beperkt als je zou denken. Naast gemaksvoedsel met het label glutenvrij, zijn de volgende voedingsmiddelen van nature glutenvrij. Gezond coeliakiedieet met deze voedingsmiddelen in de succesverhalen van coeliakiepatiënten wat ze kunnen doen Het was geobserveerd.
- rundvlees
- Gevogelte en eieren
- Vis en zeevruchten
- Bonen, peulvruchten
- Fruit
- groenten
- Chia
- Misir
- Keten
- gierst
- Patates
- Quinoa
- rijst
- Soja
Wat kunnen coeliakiepatiënten niet eten?
- Boza (De reden voor het verbod op de consumptie van boza is de mogelijkheid van besmetting met tarwe, gerst, rogge tijdens de productie.)
- Gehaktballen (Als brood gemaakt van tarwe- en roggemeel in gehaktballen zit, behoort dit tot de verboden voedingsmiddelen.)
- Alle voedingsmiddelen gemaakt met tarwe-, haver-, gerst- en roggemeel.
- Bulgur, pasta, bagel, ijshoorntje, griesmeel, cake, cracker, donut
- Bakkerijdesserts, cakes, koekjes, wafels…
- Kant-en-klare ketchup, tomatenpuree, alle sauzen gemaakt met bloem
- Pinda's, amandelen, walnoten
- Noedelsoep, meelsoep, tarhanasoep, alle kant-en-klare soepen kunnen als voorbeelden worden gegeven van voedsel dat verboden is voor coeliakie.
