सीलिएक रोग ग्लैडाइन के प्रति असहिष्णुता है, जो आंत के ग्लूटेन प्रोटीन में शामिल होता है, छोटी आंतों के उपकला में विली के आकार के पूर्ण या आंशिक रूप से बिगड़ने के परिणामस्वरूप, जो अवशोषण में एक प्रमुख भूमिका निभाते हैं। स्प्रू सीलिएक रोग का वयस्क रूप है। विशेष रूप से पौधों के खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले इन प्रोटीनों की घुलनशीलता के अनुसार, उन्हें एसिड-क्षार-घुलनशील और अल्कोहल-घुलनशील रूपों में विभाजित किया जाता है।
एसिड और क्षार-घुलनशील रूप प्रोटीन ग्लूटेन है, जबकि अल्कोहल-घुलनशील रूप प्रोलामिन है। इसलिए सीलिएक (ग्लूटेन-सेंसिटिव एंटरोपैथी) के मरीज इस बात का ध्यान रखते हैं कि ग्लूटेन और प्रोलामिन न लें। बच्चों में देखे जाने वाले लक्षण छोटे कद, विकास मंदता, उम्र के लिए कम वजन, दस्त, स्टीटोरिया हैं। वयस्कों में, यह थकान, वजन घटाने, मतली, उल्टी, कुपोषण के परिणामस्वरूप एनीमिया, विटामिन डी की कमी के परिणामस्वरूप ऑस्टियोपोरोसिस, या विटामिन के की कमी के परिणामस्वरूप कोगुलोपैथी है।
सीलिएक मरीजों को कैसे फेड होना चाहिए?
सीलिएक रोगियों को अपने शेष जीवन के लिए ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थों को अपने जीवन से बाहर करना पड़ता है। क्योंकि जब सीलिएक रोगियों की कहानियों की जांच की जाती है, तो थोड़ी मात्रा में ग्लूटेन खाने से भी लक्षण दोबारा या बढ़ जाते हैं। इसलिए, पोषण चिकित्सा में, ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा जाता है। कार्बोहाइड्रेट और वसा सामान्य मात्रा में दिया जाता है जो व्यक्ति को लेना चाहिए, जबकि प्रोटीन पहले दिनों में थोड़ा अधिक दिया जाता है। अवशोषण समस्याओं के परिणामस्वरूप विटामिन और खनिज की कमी को रोकने के लिए विटामिन की खुराक की आवश्यकता हो सकती है। सब्जी और फलों का सेवन मुफ्त है। विशेष रूप से नियोजित ग्लूटेन-मुक्त आहार शुरू करने के 24 घंटों के भीतर, भूख विकसित होने लगती है, लक्षणों में सुधार होता है और आंतों की क्षति को बढ़ने से रोका जाता है।
म्यूकोसल क्षति के कारण, सीलिएक रोग के साथ लैक्टोज असहिष्णुता विकसित हो सकती है। इस कारण से, लैक्टोज असहिष्णुता के जोखिम को ध्यान में रखते हुए, नियोजित आहार के पहले चरण में आहार की योजना बनाई जानी चाहिए। साथ ही, याद रखें कि सीलिएक रोगियों को भोजन खरीदते समय उत्पाद के लेबल को पढ़ना चाहिए। उसे उत्पाद पर "ग्लूटेन-फ़्री" या "ग्लूटेन-फ़्री" लिखे चिह्न के साथ उत्पाद खरीदना चाहिए और उसमें ग्लूटेन नहीं होना चाहिए.
क्या होता है यदि सीलिएक रोगी ग्लूटेन खाते हैं?
यदि सीलिएक रोगी ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करना जारी रखते हैं, तो लिम्फोमा, थकान और ऑटोइम्यून जोखिम का खतरा तेजी से बढ़ जाता है। इसके अलावा, चूंकि सीलिएक एक ऑटोइम्यून बीमारी है, इसलिए मधुमेह का विकास भी संभव है। यदि व्यक्ति को सीलिएक संकट, संक्रमण, उल्टी, टाइप 1 डीएम, अनसुलझे दस्त, और एसिडोसिस भी देखा जाता है। इस कारण से सीलिएक रोग के निदान के बाद हमें ग्लूटेन और प्रोलामिन युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करना चाहिए।
सीलिएक रोगी क्या खाते हैं?
एक लस मुक्त आहार उतना सीमित नहीं है जितना आप सोच सकते हैं। ग्लूटेन-मुक्त लेबल वाले सुविधाजनक खाद्य पदार्थों के अलावा, निम्नलिखित खाद्य पदार्थ स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होते हैं। सीलिएक रोगियों की सफलता की कहानियों में इन खाद्य पदार्थों के साथ स्वस्थ सीलिएक आहार वे क्या कर सकते हैं ऐसा देखा गया।
- गाय का मांस
- कुक्कुट और अंडे
- मछली और समुद्री भोजन
- बीन्स, फलियां
- फल
- सब्जियों
- चिया
- मिसिर
- ketene
- बाजरा
- आलू
- Quinoa
- चावल
- सोया
सीलिएक रोगी क्या नहीं खा सकते हैं?
- बोजा (बोजा के सेवन पर रोक का कारण उत्पादन के दौरान गेहूं, जौ, राई से दूषित होने की संभावना है।)
- मीटबॉल (यदि गेहूं और राई के आटे से बनी ब्रेड को मीटबॉल में शामिल किया जाता है, तो यह निषिद्ध खाद्य पदार्थों में से है।)
- गेहूं, जई, जौ और राई के आटे से बने सभी खाद्य पदार्थ।
- बुलगुर, पास्ता, बैगेल, आइसक्रीम कोन, सूजी, केक, पटाखा, डोनट
- बेकरी डेसर्ट, केक, कुकीज, वेफर्स…
- तैयार केचप, टमाटर का पेस्ट, आटे से बनी सभी चटनी
- मूंगफली, बादाम, अखरोट
- नूडल सूप, आटे का सूप, तरहाना सूप, सभी तैयार सूप उन खाद्य पदार्थों के उदाहरण के रूप में दिए जा सकते हैं जो सीलिएक रोग के लिए निषिद्ध हैं।
