Celijakija je intolerancija na glaidin u proteinu glutena u crijevima kao rezultat potpunog ili djelomičnog pogoršanja oblika resica u epitelu tankog crijeva, koje igraju glavnu ulogu u apsorpciji. Sprue je odrasli oblik celijakije. Dijele se na dva oblika rastvorljive u kiselinama i alkalijama i u alkoholu, prema rastvorljivosti ovih proteina, posebno u biljnoj hrani.
Oblik koji je rastvorljiv u kiselini i alkalijama je protein gluten, dok je oblik rastvorljiv u alkoholu prolamin. Stoga pacijenti s celijakijom (enteropatija osjetljiva na gluten) vode računa da ne uzimaju gluten i prolamin. Simptomi koji se viđaju kod djece su nizak rast, zaostajanje u rastu, mala težina za uzrast, dijareja, steatoreja. Kod odraslih je to umor, gubitak težine, mučnina, povraćanje, anemija kao posljedica malapsorpcije, osteoporoza kao posljedica nedostatka vitamina D ili koagulopatija kao posljedica nedostatka vitamina K.
Kako treba hraniti pacijente s celijakijom?
Pacijenti s celijakijom moraju do kraja života izbaciti hranu koja sadrži gluten iz svog života. Jer kada se ispitaju priče oboljelih od celijakije, čak i konzumiranje male količine glutenske hrane uzrokuje ponavljanje ili pojačavanje simptoma. Stoga se u nutritivnoj terapiji iz prehrane isključuju namirnice koje sadrže gluten. Ugljikohidrati i masti se daju u normalnoj količini koju osoba treba da uzima, a proteini se daju malo više prvih dana. Vitaminski suplementi mogu biti potrebni kako bi se spriječili nedostaci vitamina i minerala kao posljedica problema sa apsorpcijom. Konzumacija povrća i voća je besplatna. U roku od 24 sata od početka posebno planirane dijete bez glutena, počinje da se razvija apetit, simptomi se poboljšavaju, a oštećenje crijeva je spriječeno da napreduje.
Zbog oštećenja sluzokože, uz celijakiju se može razviti intolerancija na laktozu. Iz tog razloga, ishranu treba planirati u prvim fazama planirane dijete, uzimajući u obzir rizik od intolerancije na laktozu. Također, zapamtite da pacijenti sa celijakijom trebaju pročitati etiketu proizvoda kada kupuju hranu. Trebao bi kupiti proizvod sa simbolom koji kaže "bez glutena" ili "bez glutena" na proizvodu i da ne sadrži gluten.
Šta se dešava ako pacijenti sa celijakijom jedu gluten?
Ako pacijenti s celijakijom nastave da konzumiraju hranu koja sadrži gluten, rizik od limfoma, umora i autoimunog rizika se brzo povećava. Osim toga, s obzirom da je celijakija autoimuna bolest, moguć je i razvoj dijabetesa. Ako osoba ima celijakijsku krizu, također se vidi infekcija, povraćanje, DM tipa 1, neriješena dijareja i acidoza. Iz tog razloga, nakon dijagnoze celijakije, ne bi trebalo da konzumiramo hranu koja sadrži gluten i prolamin.
Šta jedu pacijenti s celijakijom?
Dijeta bez glutena nije toliko ograničena kao što mislite. Osim gotove hrane označene kao bezglutenska, sljedeće namirnice su prirodno bez glutena. Zdrava prehrana od celijakije s ovim namirnicama u uspješnim pričama pacijenata sa celijakijom šta mogu da urade Primijećeno je.
- Govedina
- Perad i jaja
- riba i morski plodovi
- Pasulj, mahunarke
- Voće
- povrće
- Chia
- Egipat
- posteljina
- Proso
- krompir
- Quinoa
- riža
- Soy
Šta pacijenti s celijakijom ne smiju jesti?
- Boza (Razlog zabrane konzumacije boze je mogućnost kontaminacije pšenicom, ječmom, ražom tokom proizvodnje.)
- Ćufte (Ako se u ćufte ubraja i hleb od pšeničnog i raženog brašna, spada među zabranjene namirnice.)
- Sve namirnice napravljene od pšeničnog, zobenog, ječmenog i raženog brašna.
- Bulgur, tjestenina, bagel, kornet za sladoled, griz, kolač, kreker, krofna
- Pekarski deserti, torte, kolačići, oblatne…
- Gotovi kečap, paradajz pasta, svi sosevi od brašna
- Kikiriki, bademi, orasi
- Supa od rezanaca, supa od brašna, tarhana supa, sve gotove supe mogu se navesti kao primjeri namirnica koje su zabranjene za celijakiju.
