Цьолиакията е непоносимост към глаидин, който е включен в глутеновия протеин на червата, в резултат на пълно или частично влошаване на формата на ворсинките в епитела на тънките черва, които играят основна роля в усвояването. Sprue е форма на цьолиакия при възрастни. Според разтворимостта на тези протеини, особено намиращи се в растителните храни, те се разделят на две като киселинно-алкално-разтворими и алкохол-разтворими форми.
Киселинната и алкалноразтворимата форма е протеинов глутен, докато алкохолноразтворимата форма е проламин. Поради това пациентите с целиакия (чувствителна към глутен ентеропатия) внимават да не приемат глутен и проламин. Симптомите, наблюдавани при деца са нисък ръст, забавяне на растежа, ниско тегло за възрастта, диария, стеаторея. При възрастни това е умора, загуба на тегло, гадене, повръщане, анемия в резултат на малабсорбция, остеопороза в резултат на дефицит на витамин D или коагулопатия в резултат на дефицит на витамин К.
Как трябва да се хранят пациентите с целиакия?
Пациентите с цьолиакия трябва да изключат от живота си храни, съдържащи глутен, до края на живота си. Защото, когато се разглеждат историите на пациенти с целиакия, дори консумацията на малко количество глутенова храна причинява повторна поява или засилване на симптомите. Ето защо при хранителната терапия храните, съдържащи глутен, се изключват от диетата. Въглехидратите и мазнините се дават в нормалното количество, което човекът трябва да приема, докато протеините се дават малко повече през първите дни. Може да са необходими витаминни добавки за предотвратяване на дефицит на витамини и минерали в резултат на проблеми с усвояването. Консумацията на зеленчуци и плодове е безплатна. В рамките на 24 часа след започване на специално планирана диета без глутен, апетитът започва да се развива, симптомите се подобряват и се предотвратява прогресирането на чревните увреждания.
Поради увреждане на лигавицата, заедно с цьолиакия може да се развие непоносимост към лактоза. Поради тази причина диетата трябва да се планира в първите етапи на планираната диета, като се има предвид рискът от непоносимост към лактоза. Също така не забравяйте, че пациентите с целиакия трябва да прочетат етикета на продукта, когато купуват храна. Той трябва да закупи продукта със символа, който казва "без глутен" или "без глутен" на продукта и че не съдържа глутен.
Какво се случва, ако пациентите с цьолиакия ядат глутен?
Ако пациентите с целиакия продължат да консумират храни, съдържащи глутен, рискът от лимфом, умора и автоимунен риск се увеличава бързо. Освен това, тъй като целиакията е автоимунно заболяване, е възможно и развитие на диабет. Ако индивидът има цьолиакия, се наблюдават също инфекция, повръщане, ЗД тип 1, неразрешена диария и ацидоза. Поради тази причина след диагностицирането на цьолиакия не трябва да консумираме храни, съдържащи глутен и проламин.
Какво ядат пациентите с целиакия?
Диетата без глутен не е толкова ограничена, колкото си мислите. В допълнение към полуфабрикатите с етикет без глутен, следните храни са естествено без глутен. Здравословна диета с целиакия с тези храни в успешните истории на пациенти с цьолиакия какво могат да направят Наблюдава се.
- говеждо месо
- Домашни птици и яйца
- Риба и морски дарове
- Фасул, бобови растения
- Плодове
- зеленчуци
- Чиа
- Египет
- верига
- просо
- картоф
- Киноа
- ориз
- Соя
Какво не могат да ядат пациентите с целиакия?
- Боза (Причината за забраната за консумация на боза е възможността за замърсяване с пшеница, ечемик, ръж по време на производството.)
- Кюфтета (Ако хлябът от пшенично и ръжено брашно е включен в кюфтета, той е сред забранените храни.)
- Всички храни, приготвени с пшенично, овесено, ечемично и ръжено брашно.
- Булгур, паста, франзела, фунийка, грис, торта, крекер, поничка
- Печени десерти, торти, бисквити, вафли…
- Готов кетчуп, доматено пюре, всички сосове с брашно
- Фъстъци, бадеми, орехи
- Супа с юфка, супа от брашно, супа тархана, всички готови супи могат да бъдат дадени като примери за храни, които са забранени при цьолиакия.
