乳糜瀉是由於小腸上皮中起主要吸收作用的絨毛形狀完全或部分惡化而導致對包含在腸道麩質蛋白中的格拉定不耐受。 口炎性腹瀉是乳糜瀉的成人形式。 根據這些蛋白質的溶解度，它們分為酸鹼溶性和醇溶性兩種形式，特別是在植物性食品中。
酸溶和鹼溶形式是蛋白麩質，而醇溶形式是谷醇溶蛋白。 因此，乳糜瀉（麩質敏感腸病）患者註意不要服用麩質和谷醇溶蛋白。 兒童症狀包括身材矮小、生長遲緩、體重偏低、腹瀉、脂肪瀉。 在成人中，會出現疲勞、體重減輕、噁心、嘔吐、吸收不良導致的貧血、維生素 D 缺乏導致的骨質疏鬆或維生素 K 缺乏導致的凝血障礙。
乳糜瀉患者應該如何飲食？
乳糜瀉患者必須在餘生中遠離含麩質食物。 因為當檢查乳糜瀉患者的故事時，即使食用少量的麩質食物也會導致症狀復發或加重。 因此，在營養治療中，含有麩質的食物被排除在飲食之外。 碳水化合物和脂肪的攝入量是正常人應攝入的量，蛋白質在最初幾天的攝入量要多一些。 可能需要補充維生素以防止吸收問題導致維生素和礦物質缺乏。 蔬菜和水果消費免費。 在開始專門計劃的無麩質飲食後 24 小時內，食慾開始增強，症狀改善，並且腸道損傷得到預防。
由於粘膜損傷，乳糖不耐受可能與乳糜瀉一起發生。 因此，在計劃飲食的第一階段就應該考慮到乳糖不耐受的風險。 另外，請記住，乳糜瀉患者在購買食品時應閱讀產品標籤。 他應該購買產品上帶有“無麩質”或“無麩質”符號並且不含麩質的產品。
如果乳糜瀉患者吃麩質會怎樣？
如果乳糜瀉患者繼續食用含麩質食物，淋巴瘤、疲勞和自身免疫風險的風險會迅速增加。 此外，由於乳糜瀉是一種自身免疫性疾病，因此也有可能發展為糖尿病。 如果個體患有乳糜瀉，還會出現感染、嘔吐、1 型糖尿病、未解決的腹瀉和酸中毒。 因此，在診斷出乳糜瀉後，我們不應該食用含有麩質和谷醇溶蛋白的食物。
乳糜瀉患者吃什麼？
無麩質飲食並不像您想像的那麼有限。 除了標有無麩質的方便食品外，以下食品也天然不含麩質。 乳糜瀉患者的成功案例中含有這些食物的健康乳糜瀉飲食 他們能做什麼 看到了。
- 牛肉
- 家禽和雞蛋
- 魚和海鮮
- 豆類、豆類
- 水果
- 蔬菜
- CHIA
- Mısır
- 亞麻布
- 粟
- 土豆
- 藜麥
- 飯
- 黃豆
乳糜瀉患者不能吃什麼？
- Boza（禁止食用Boza的原因是在生產過程中可能受到小麥、大麥、黑麥的污染。）
- 肉丸（如果肉丸中含有小麥和黑麥粉製成的麵包，則屬於禁用食品。）
- 所有由小麥、燕麥、大麥和黑麥粉製成的食品。
- 小麥、意大利面、百吉餅、蛋捲冰淇淋、粗麵粉、蛋糕、薄脆餅乾、甜甜圈
- 烘焙甜點、蛋糕、餅乾、威化餅……
- 現成的番茄醬、番茄醬、所有用麵粉製成的醬汁
- 花生、杏仁、核桃
- 麵湯、麵粉湯、塔哈納湯、所有現成的湯都可以作為乳糜瀉禁用食物的例子。
