尽管他们的饮食健康，素食者经常面临矿物质和维生素缺乏症。 只要提供足够和有意识的营养，这种情况就可以克服，但通常会导致素食主义者的焦虑和压力。 因此，如果你是素食主义者，你需要清楚地知道你应该服用哪些矿物质和维生素。 如果您认为您不能为纯素饮食摄入足够的维生素和矿物质来源（我们将在稍后讨论），请当心！ 如果这些食物不在您的纯素饮食清单上，您可以购买维生素片或额外的矿物质作为补充剂。 现在让我们一起来看看素食者最有价值的维生素和矿物质来源。
素食营养维生素摄入量
维生素D
维生素 D 对于遵循纯素饮食的人来说非常重要。 钙的吸收需要维生素D。 非素食者也经常缺乏维生素 D。 维生素 D 的最佳来源是阳光。 如果您喜欢纯素饮食并且在一年中看不到足够的阳光，您可以在医生的控制下使用维生素 D 补充剂。
维生素B12
B12 存在于许多动物源性食品中，包括鸡蛋和奶制品。 出于这个原因，维生素 B12 缺乏对素食者尤其是纯素食者来说是一个大问题。 如果 B12 值较低，我们建议您服用维生素 B12 喷雾剂或维生素 B12 片剂，不要浪费任何时间。
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素食营养矿物质摄入
钙
钙是一种矿物质，有助于保持我们的骨骼和牙齿强壮，但也作用于其他功能，如肌肉收缩和血液凝固。 会增加钙的吸收 适合纯素饮食的富含钙的食物 这是如下：
绿叶蔬菜
- 西兰花
- 卷心菜
- 秋葵
- 芝麻酱
- 葡萄干
- 梅干
- 无花果
- 杏干
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德米尔
缺铁可能是世界上最常见的矿物质缺乏症。 尤其 素食主义者 ve 素食主义者怀孕 这是人们应该注意的事情。 铁对健康的血液、肌肉和能量至关重要。 通过纯素饮食，您可以满足所需的所有铁质。 因为 含铁食品 它通常是植物来源的。 如果我们举一个富含铁的植物来源的例子； 豆类、鹰嘴豆、扁豆、芸豆、豆腐、坚果、卷心菜、 西兰花。
锌
我们的免疫系统使我们能够轻松战胜传染病，这对我们来说非常重要。 当谈到免疫系统时，不可能不提到锌，这是首先想到的矿物质之一。 锌， 免疫系统它是一种矿物质，可以增强身体并确保快速消除体内感染。 锌，也在细胞生长中发挥作用 素食食物来源 以及豆类、鹰嘴豆、豌豆、奇亚籽、核桃以及全麦和全麦面包。
碘
碘对甲状腺激素起重要作用，控制心脏和消化功能。 但是，植物来源的碘种类不够多。 由于它存在于有限的食物中，不喜欢它所含食物的人可能难以为身体提供碘。 含碘的植物性食物包括： 海藻、碘盐、花生。 过量食用盐来为身体提供碘会导致高血压。 因此，我们需要小心使用盐。 一个人每天应该摄入的盐量约为 6 克。
