Целиакия – это непереносимость глаидина, входящего в состав глютенового белка кишечника, в результате полного или частичного ухудшения формы ворсинок эпителия тонкой кишки, играющих основную роль во всасывании. Спру — взрослая форма целиакии. По растворимости этих белков, особенно встречающихся в растительной пище, их делят на две формы: кислото-щелочнорастворимые и спирторастворимые.
Кислото- и щелочерастворимая форма представляет собой белковый глютен, а растворимая в спирте форма — проламин. Поэтому больные глютеновой энтеропатией (глютен-чувствительной энтеропатией) стараются не принимать глютен и проламин. Симптомами, наблюдаемыми у детей, являются низкий рост, задержка роста, низкая масса тела для данного возраста, диарея, стеаторея. У взрослых это утомляемость, потеря массы тела, тошнота, рвота, анемия в результате нарушения всасывания, остеопороз в результате дефицита витамина D или коагулопатия в результате дефицита витамина К.
Как следует кормить больных целиакией?
Больные целиакией должны исключить из своей жизни продукты, содержащие глютен, на всю оставшуюся жизнь. Потому что, когда изучаются истории пациентов с глютеновой болезнью, даже употребление небольшого количества продуктов с глютеном вызывает рецидив или усиление симптомов. Поэтому при диетотерапии из рациона исключают продукты, содержащие глютен. Углеводы и жиры даются в нормальном количестве, которое должен принимать человек, а белков в первые дни дается немного больше. Витаминные добавки могут потребоваться для предотвращения дефицита витаминов и минералов в результате проблем с усвоением. Потребление овощей и фруктов бесплатно. В течение 24 часов после начала специально спланированной безглютеновой диеты начинает развиваться аппетит, улучшаются симптомы и предотвращается прогрессирование повреждения кишечника.
Из-за повреждения слизистой оболочки наряду с глютеновой болезнью может развиться непереносимость лактозы. По этой причине диету следует планировать на первых этапах планируемой диеты с учетом риска непереносимости лактозы. Также помните, что больные целиакией должны читать этикетку продукта при покупке еды. Он должен покупать продукт с символом «без глютена» или «без глютена» на продукте, указывающим на то, что он не содержит глютен.
Что произойдет, если больные целиакией будут есть глютен?
Если больные глютеновой болезнью продолжают потреблять продукты, содержащие глютен, риск лимфомы, усталости и аутоиммунного риска быстро возрастает. Кроме того, поскольку целиакия является аутоиммунным заболеванием, возможно и развитие сахарного диабета. Если у человека глютеновый криз, также наблюдаются инфекция, рвота, СД 1 типа, неразрешившаяся диарея и ацидоз. По этой причине после постановки диагноза целиакия нам не следует употреблять продукты, содержащие глютен и проламин.
Что едят больные целиакией?
Безглютеновая диета не так ограничена, как вы думаете. В дополнение к полуфабрикатам с пометкой «без глютена», следующие продукты не содержат глютена. Здоровая диета с глютеновой болезнью с этими продуктами в историях успеха пациентов с глютеновой болезнью что они могут сделать Это наблюдалось.
- говядина
- Птица и яйца
- Рыба и морепродукты
- Фасоль, бобовые
- Фрукты
- овощи
- Чиа
- Mısır
- кетеном
- пшено
- картофель
- Лебеда
- рис
- соя
Что нельзя есть больным целиакией?
- Боза (Причиной запрета употребления бозы является возможность заражения пшеницей, ячменем, рожью при производстве.)
- Фрикадельки (Если в состав фрикаделек входит хлеб из пшеничной и ржаной муки, он входит в число запрещенных продуктов.)
- Все продукты, приготовленные из пшеничной, овсяной, ячменной и ржаной муки.
- Булгур, макароны, рогалик, рожок мороженого, манка, торт, крекер, пончик
- Хлебобулочные десерты, пирожные, печенье, вафли…
- Готовый кетчуп, томатная паста, все соусы из муки
- Арахис, миндаль, грецкие орехи
- Суп с лапшой, мучной суп, суп тархана, все готовые супы можно привести как примеры продуктов, запрещенных при целиакии.
