Cøliaki er intoleransen mot glaidin, som inngår i glutenproteinet i tarmen, som følge av fullstendig eller delvis forringelse av formen på villi i tynntarmsepitelet, som spiller en stor rolle i absorpsjonen. Sprue er den voksne formen for cøliaki. I henhold til løseligheten til disse proteinene, spesielt funnet i plantemat, deles de i to som syre-alkali-løselige og alkohol-løselige former.
Den syre- og alkaliløselige formen er proteingluten, og den alkoholløselige formen er prolamin. Derfor passer pasienter med cøliaki (glutensensitiv enteropati) på å ikke ta gluten og prolamin. Symptomer som sees hos barn er kortvekst, veksthemming, lav vekt for alder, diaré, steatoré. Hos voksne er det tretthet, vekttap, kvalme, oppkast, anemi som følge av malabsorpsjon, osteoporose som følge av vitamin D-mangel eller koagulopati som følge av vitamin K-mangel.
Hvordan bør cøliakipasienter mates?
Cøliakipasienter må fjerne glutenholdig mat fra livet resten av livet. For når historiene til cøliakipasienter undersøkes, vil selv inntak av en liten mengde glutenmat føre til at symptomene gjentar seg eller øker. Derfor, i ernæringsterapi, er matvarer som inneholder gluten ekskludert fra dietten. Karbohydrat og fett gis i normal mengde som personen skal ta, og protein gis litt mer de første dagene. Vitamintilskudd kan være nødvendig for å forhindre vitamin- og mineralmangel som følge av absorpsjonsproblemer. Inntak av grønnsaker og frukt er gratis. Innen 24 timer etter å ha startet en spesielt planlagt glutenfri diett, begynner appetitten å utvikle seg, symptomene forbedres og tarmskaden forhindres i å utvikle seg.
På grunn av slimhinneskade kan laktoseintoleranse utvikles sammen med cøliaki. Av denne grunn bør dietten planlegges i de første stadiene av den planlagte dietten, med tanke på risikoen for laktoseintoleranse. Husk også at cøliakipasienter bør lese etiketten på produktet når de kjøper mat. Han bør kjøpe produktet med symbolet "glutenfri" eller "glutenfri" på produktet, noe som indikerer at det ikke inneholder gluten.
Hva skjer hvis cøliakipasienter spiser gluten?
Hvis cøliakipasienter fortsetter å innta glutenholdig mat, øker risikoen for lymfom, tretthet og autoimmun risiko raskt. I tillegg, siden cøliaki er en autoimmun sykdom, er utvikling av diabetes også mulig. Hvis individet har cøliaki, ses også infeksjon, oppkast, type 1 DM, uløst diaré og acidose. Av denne grunn, etter diagnosen cøliaki, bør vi ikke spise mat som inneholder gluten og prolamin.
Hva spiser cøliakipasienter?
Et glutenfritt kosthold er ikke så begrenset som du kanskje tror. I tillegg til ferdigmat merket glutenfri, er følgende matvarer naturlig glutenfrie. Sunn cøliaki diett med disse matvarene i suksesshistoriene til cøliakipasienter hva de kan gjøre har blitt sett.
- storfekjøtt
- Fjærkre og egg
- fisk og sjømat
- Bønner, belgfrukter
- Frukt
- Grønnsaker
- Chia
- Mısır
- keten
- Millet
- potet
- Quinoa
- ris
- soya
Hva kan ikke cøliakipasienter spise?
- Boza (Årsaken til forbudet mot forbruk av boza er muligheten for forurensning med hvete, bygg, rug under produksjonen.)
- Kjøttboller (Hvis brød laget av hvete- og rugmel er inkludert i kjøttboller, er det blant de forbudte matvarene.)
- All mat laget av hvete, havre, bygg og rugmel.
- Bulgur, pasta, bagel, iskrem, semulegryn, kake, kjeks, smultring
- Bakeredesserter, kaker, kjeks, oblater...
- Ferdiglaget ketchup, tomatpuré, alle sauser laget med mel
- Peanøtter, mandler, valnøtter
- Nudelsuppe, melsuppe, tarhanasuppe, alle ferdige supper kan gis som eksempler på matvarer som er forbudt mot cøliaki.
