セリアック病は、吸収に大きな役割を果たす小腸上皮の絨毛の形状が完全にまたは部分的に劣化した結果として、腸のグルテンタンパク質に含まれるグレイジンに対する不耐性です。 スプルーは成人型のセリアック病です。 特に植物性食品に見られるこれらのタンパク質の溶解性に応じて、それらは酸アルカリ可溶性とアルコール可溶性のXNUMXつの形態に分けられます。
酸とアルカリに可溶な形態はタンパク質グルテンであり、アルコールに可溶な形態はプロラミンです。 したがって、セリアック病(グルテン過敏性腸症)の患者は、グルテンとプロラミンを服用しないように注意してください。 子供に見られる症状は、低身長、発育遅延、低体重、下痢、脂肪便です。 成人では、それは疲労、体重減少、吐き気、嘔吐、吸収不良の結果としての貧血、ビタミンD欠乏症の結果としての骨粗鬆症、またはビタミンK欠乏症の結果としての凝固障害です。
セリアック病患者はどのように栄養を与えられるべきですか?
セリアック病患者は、グルテンを含む食品を一生除外する必要があります。 セリアック病患者の話を調べると、少量のグルテン食品を摂取しても症状が再発または増加するためです。 したがって、栄養療法では、グルテンを含む食品は食事から除外されます。 炭水化物と脂肪は人が摂取すべき通常の量で与えられますが、タンパク質は最初の数日でもう少し与えられます。 吸収の問題の結果としてのビタミンとミネラルの欠乏を防ぐために、ビタミンサプリメントが必要になる場合があります。 野菜や果物の消費は無料です。 特別に計画されたグルテンフリーダイエットを開始してから24時間以内に、食欲が発達し始め、症状が改善し、腸の損傷が進行するのを防ぎます。
粘膜の損傷により、乳糖不耐症はセリアック病とともに発症する可能性があります。 このため、乳糖不耐症のリスクを考慮して、計画された食事の最初の段階で食事を計画する必要があります。 また、セリアック病患者は食品を購入する際に製品のラベルを読む必要があることを忘れないでください。 彼は、製品に「グルテンフリー」または「グルテンフリー」と表示され、グルテンが含まれていないことを示す記号が付いた製品を購入する必要があります。
セリアック病患者がグルテンを食べるとどうなりますか?
セリアック病患者がグルテン含有食品を摂取し続けると、リンパ腫、倦怠感、および自己免疫リスクのリスクが急速に高まります。 また、セリアック病は自己免疫疾患であるため、糖尿病の発症も考えられます。 個人がセリアック病を患っている場合、感染症、嘔吐、1型糖尿病、未解決の下痢、およびアシドーシスも見られます。 このため、セリアック病と診断された後は、グルテンやプロラミンを含む食品を摂取しないでください。
セリアック病患者は何を食べますか?
グルテンフリーダイエットはあなたが思うほど制限されていません。 グルテンフリーと表示されたコンビニエンスフードに加えて、以下の食品は自然にグルテンフリーです。 セリアック病患者のサクセスストーリーにおけるこれらの食品を使用した健康的なセリアック病の食事 彼らができること 見られました。
- 牛肉
- 家禽と卵
- 魚とシーフード
- 豆類、マメ科植物
- 果物
- 野菜
- チーア
- ムスル
- ケテン
- 粟
- ポテト
- キノア
- 米
- 大豆
セリアック病患者は何を食べることができませんか?
- ボザ(ボザの消費が禁止されている理由は、生産中に小麦、大麦、ライ麦が汚染される可能性があるためです。)
- ミートボール(小麦とライ麦粉で作ったパンがミートボールに含まれている場合、それは禁止されている食品のXNUMXつです。)
- 小麦、オート麦、大麦、ライ麦粉で作られたすべての食品。
- ブルガー、パスタ、ベーグル、アイスクリームコーン、セモリナ粉、ケーキ、クラッカー、ドーナツ
- ベーカリーデザート、ケーキ、クッキー、ウエハース…
- 既製のケチャップ、トマトペースト、小麦粉で作られたすべてのソース
- ピーナッツ、アーモンド、クルミ
- セリアック病が禁止されている食品の例として、ヌードルスープ、小麦粉スープ、タルハナスープ、すべての既製のスープが挙げられます。