La celiachia è l'intolleranza alla glaidina, che è inclusa nella proteina del glutine dell'intestino, a causa del deterioramento completo o parziale della forma dei villi nell'epitelio dell'intestino tenue, che svolgono un ruolo importante nell'assorbimento. Sprue è la forma adulta di celiachia. In base alla solubilità di queste proteine, presenti soprattutto negli alimenti vegetali, si dividono in due forme solubili in acido-alcali e solubili in alcool.
La forma acida e solubile in alcali è il glutine proteico, mentre la forma solubile in alcol è la prolamina. Pertanto, i pazienti celiaci (enteropatia sensibile al glutine) fanno attenzione a non assumere glutine e prolamina. I sintomi osservati nei bambini sono bassa statura, ritardo della crescita, basso peso per l'età, diarrea, steatorrea. Negli adulti si tratta di affaticamento, perdita di peso, nausea, vomito, anemia da malassorbimento, osteoporosi da carenza di vitamina D o coagulopatia da carenza di vitamina K.
Come dovrebbero essere nutriti i pazienti celiaci?
I pazienti celiaci devono rimuovere gli alimenti contenenti glutine dalle loro vite per il resto della loro vita. Perché quando si esaminano le storie dei pazienti celiaci, anche consumare una piccola quantità di cibo senza glutine fa sì che i sintomi si ripresentino o aumentino. Pertanto, nella terapia nutrizionale, gli alimenti contenenti glutine sono esclusi dalla dieta. Carboidrati e grassi vengono somministrati nella quantità normale che la persona dovrebbe assumere, mentre le proteine vengono somministrate un po' di più nei primi giorni. Possono essere necessari integratori vitaminici per prevenire carenze vitaminiche e minerali dovute a problemi di assorbimento. Il consumo di frutta e verdura è gratuito. Entro 24 ore dall'inizio di una dieta priva di glutine appositamente pianificata, l'appetito inizia a svilupparsi, i sintomi migliorano e il danno intestinale viene impedito.
A causa del danno della mucosa, insieme alla celiachia può svilupparsi intolleranza al lattosio. Per questo motivo la dieta va pianificata nelle prime fasi della dieta pianificata, tenendo conto del rischio di intolleranza al lattosio. Inoltre, ricorda che i pazienti celiaci dovrebbero leggere l'etichetta del prodotto al momento dell'acquisto di un alimento. Dovrebbe acquistare il prodotto con il simbolo che dice "senza glutine" o "senza glutine" sul prodotto e che non contiene glutine.
Cosa succede se i pazienti celiaci mangiano glutine?
Se i pazienti celiaci continuano a consumare cibi contenenti glutine, il rischio di linfoma, affaticamento e rischio autoimmune aumenta rapidamente. Inoltre, poiché la celiachia è una malattia autoimmune, è possibile anche lo sviluppo del diabete. Se l'individuo ha una crisi celiaca, si osservano anche infezioni, vomito, DM di tipo 1, diarrea irrisolta e acidosi. Per questo, dopo la diagnosi di celiachia, non dovremmo consumare cibi contenenti glutine e prolamina.
Cosa mangiano i pazienti celiaci?
Una dieta priva di glutine non è così limitata come potresti pensare. Oltre ai cibi pronti etichettati senza glutine, i seguenti alimenti sono naturalmente privi di glutine. Dieta sana per celiaci con questi alimenti nelle storie di successo dei pazienti celiaci cosa possono fare E 'stato osservato.
- manzo
- Pollame e uova
- Pesce e frutti di mare
- Fagioli, legumi
- Frutta
- verdure
- Chia
- Misir
- chetene
- miglio
- patates
- kinoa
- riso
- Soia
Cosa non possono mangiare i pazienti celiaci?
- Boza (Il motivo del divieto di consumo di boza è la possibilità di contaminazione con grano, orzo, segale durante la produzione.)
- Polpette (Se il pane fatto con farina di frumento e segale è incluso nelle polpette, è tra gli alimenti proibiti.)
- Tutti gli alimenti a base di farina di frumento, avena, orzo e segale.
- Bulgur, pasta, bagel, cono gelato, semola, torta, cracker, ciambella
- Dolci da forno, torte, biscotti, cialde...
- Ketchup pronto, concentrato di pomodoro, tutte le salse a base di farina
- Arachidi, mandorle, noci
- La zuppa di noodle, la zuppa di farina, la zuppa di tarhana, tutte le zuppe pronte possono essere fornite come esempi di cibi vietati per la celiachia.
