Általánosságban elmondható, hogy egész életünkben oda kell figyelni a sófogyasztásra. Míg a só fontos forrás, amely ízt ad az ételeknek, egy kicsit túlzott fogyasztás esetén a só ártalmai nagy veszélyt jelenthetnek. A később az ételekhez hozzáadott só mellett olyan ételekben is van só, mint a sajtok, olívabogyók, instant levesek, aszalt gyümölcsök és savanyúságok, ezt nevezzük rejtett sónak. Vagyis gyakran eszméletlenül fogyasztunk sót. Mindezt figyelembe véve napi sófogyasztás kicsit koncentrálni kell rá, és előre kiszámolni, hogy mennyi sót fogyasztunk.
Milyen legyen a sófogyasztás étkezés közben?
Az egyik legnagyobb hiba, hogy az étel megkóstolása nélkül sót adunk hozzá. Ez egy kicsit megszokás. Ha azonban az asztalon lévő só elérhető közelségben van, akkor elkerülhetetlen, hogy az ételt sózzuk. A szakértők azt javasolják, hogy lehetőleg ne vigyenek sót az asztalra. Ez a viselkedés jelentősen elkerüli a felesleges só használatát.
Felnőtt emberben napi sófogyasztásJavasoljuk, hogy ne haladja meg az egy teáskanálnyi mennyiséget (kb. 5 g). (Lát: Az Egészségügyi Világszervezet oldala) Tudatos cselekvéssel fokozatosan csökkenthető a só mennyisége, és végül egyáltalán nem fogyasztható. Emellett lehetőség van a kintről vásárolt, sót tartalmazó élelmiszerek sótalanítására vízbe áztatással.
Melyik só egészségesebb?
A konyhai só (más néven asztali só) és a tengeri só különböző egészségügyi előnyökkel jár. Ezek a különbségek azonban általában nagyon kicsik, és egyik sem tekinthető egészségesebbnek, mint a másik.
1. Asztali só
Főleg nátrium-kloridból áll, és sokféle feldolgozott élelmiszerben és készételben használják. A túlzott fogyasztás növelheti a vérnyomást és növelheti a szívbetegségek kockázatát.
2. Tengeri só
A tengeri sót tengervízből nyerik, és természetesebb módon dolgozzák fel. Sok ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz, de mennyiségük általában nagyon alacsony, és nincs meggyőző bizonyíték az egészségügyi előnyeire.
3. Kősó
A kősó egy természetes sófajta, amely az ásványi anyagok kondenzációja eredményeként képződik. Földalatti bányákból vagy sziklákból bányászják, nem tengervízből, mint a tengeri só. Más sóktól eltérően a kősó természetes szerkezetének köszönhetően tartalmaz néhány ásványi anyagot és nyomelemet. Ezen ásványi anyagok és nyomelemek mennyisége a kősó forrásától és a feldolgozás módjától függően változhat.
A kősó általában finom vagy durva szemcsés lehet, és sokféle színben kapható. Egyes kősók, különösen a rózsaszínűek, ásványi anyagokat és nyomelemeket tartalmaznak. Emiatt egyesek a kősót egészségesebbnek tartják, mint más sók. Ezek a különbségek azonban általában nagyon kicsik, és nem okoznak jelentős változást az egészségben.
Tehát melyik az egészségesebb?
Ha mindhárom sótípust elfogyasztjuk, segíthetnek kielégíteni a szervezet nátriumszükségletét. Javasoljuk azonban, hogy csökkentse az élelmiszerekhez hozzáadott só mennyiségét, és kerülje a feldolgozott élelmiszereket, hogy elkerülje a túlzott sófogyasztást és szabályozza a sóbevitelt. A legegészségesebb sóként azonban elmondhatjuk, hogy a kősó egészségesebb, mivel több ásványi anyagot tartalmaz.
A túlzott sófogyasztás és a só ártalmai
A só a fő nátriumforrás, amely szervezetünk számára nélkülözhetetlen ásványi anyag. A túlzott sófogyasztás azonban számos egészségügyi problémát okozhat. Íme néhány a só káros hatásai:
- Magas vérnyomás: A túlzott sófogyasztás az erek károsodásával növelheti a vérnyomást. Súlyos egészségügyi problémákat, például magas vérnyomást, szívbetegséget, vesebetegséget és stroke-ot okozhat.
- Szívbetegség: A magas sófogyasztás növelheti a szívbetegségek kockázatát. A túlzott sófogyasztás a vérnyomás növelésével befolyásolhatja a szív egészségét.
- Vesebetegség: A túlzott sófogyasztás megzavarhatja a vesék normális működését és vesebetegséget okozhat.
- Csontritkulás: A magas sófogyasztás kalciumveszteséget okozhat a csontokban, és növeli a csontritkulás kockázatát.
- Folyadékvisszatartás: A túlzott sófogyasztás túlzott folyadékvisszatartást okozhat a szervezetben és ödéma okozhat ilyen kellemetlenségeket.
Ezen okok miatt fontos a napi sóbevitel szabályozása és a túlzott sóbevitel elkerülése. Egészségügyi Világszervezet (WHO), napi 5 grammnál kevesebb sófogyasztást javasol.
Érdemes megnézni cikkeinket is:
- Hogyan kell megolvasztani a hasat? (Tudományos megjegyzésekkel ellátott)
- A válasz arra a kérdésre, hogy miért nem tudok fogyni!
