A cöliákia a bél sikérfehérjében lévő glaidin intoleranciája, amely a vékonybél hámjában található bolyhok alakjának teljes vagy részleges romlása következtében alakul ki, amelyek a felszívódásban nagy szerepet játszanak. A Sprue a cöliákia felnőttkori formája. A fehérjék oldhatósága szerint, különösen a növényi élelmiszerekben találhatók, két részre osztják, mint sav-lúgoldható és alkoholban oldódó formák.
A savban és lúgban oldódó forma a fehérje glutén, míg az alkoholban oldódó forma a prolamin. Ezért a cöliákiás (gluténérzékeny enteropathiás) betegek ügyelnek arra, hogy ne szedjenek glutént és prolamint. A gyermekeknél észlelt tünetek alacsony termet, növekedési visszamaradás, életkorhoz képest alacsony súly, hasmenés, steatorrhoea. Felnőtteknél ez fáradtság, fogyás, hányinger, hányás, felszívódási zavar következtében fellépő vérszegénység, D-vitamin-hiány következtében fellépő csontritkulás, vagy K-vitamin-hiány következtében fellépő koagulopátia.
Hogyan kell táplálni a cöliákiás betegeket?
A cöliákiás betegeknek életük hátralévő részében el kell távolítaniuk a gluténtartalmú élelmiszereket az életükből. Mert ha a cöliákiás betegek történeteit vizsgálják, már kis mennyiségű gluténes étel elfogyasztása is kiújul vagy fokozódik a tüneteken. Ezért a táplálkozási terápiában a glutént tartalmazó ételeket kizárják az étrendből. A szénhidrátot és a zsírt a normál mennyiségben kell bevinni, a fehérjét pedig az első napokban valamivel több. Vitamin-kiegészítőkre lehet szükség a felszívódási problémák következtében fellépő vitamin- és ásványianyag-hiány megelőzésére. Zöldség és gyümölcs fogyasztása ingyenes. A speciálisan tervezett gluténmentes diéta megkezdése után 24 órán belül megindul az étvágy, enyhülnek a tünetek, és megakadályozzák a bélkárosodás előrehaladását.
A nyálkahártya károsodása miatt a cöliákia mellett laktóz intolerancia is kialakulhat. Emiatt a diétát a tervezett diéta első szakaszában kell megtervezni, figyelembe véve a laktóz intolerancia kockázatát. Ne feledje továbbá, hogy a cöliákiás betegeknek el kell olvasniuk a termék címkéjét, amikor élelmiszert vásárolnak. Olyan terméket vásároljon, amelyen a „gluténmentes” vagy „gluténmentes” felirat szerepel, és az nem tartalmaz glutént.
Mi történik, ha a cöliákiás betegek glutént esznek?
Ha a cöliákiás betegek továbbra is gluténtartalmú ételeket fogyasztanak, gyorsan megnő a limfóma, a fáradtság és az autoimmun kockázata. Ezenkívül, mivel a cöliákia autoimmun betegség, cukorbetegség kialakulása is lehetséges. Ha az egyén cöliákiás krízisben szenved, fertőzés, hányás, 1-es típusú DM, megoldatlan hasmenés és acidózis is megfigyelhető. Emiatt a cöliákia diagnosztizálása után ne fogyasszunk glutént és prolamint tartalmazó élelmiszereket.
Mit esznek a cöliákiás betegek?
A gluténmentes diéta nem olyan korlátozott, mint gondolnád. A gluténmentes címkével ellátott készételeken kívül a következő élelmiszerek természetesen gluténmentesek. Egészséges cöliákiás étrend ezekkel az ételekkel a cöliákiás betegek sikertörténetében mit tehetnek látták.
- marhahús
- Baromfi és tojás
- hal és tenger gyümölcsei
- Bab, hüvelyesek
- Gyümölcsök
- zöldségek
- Chia
- Mısır
- ketén
- köles
- burgonya
- Quinoa
- rizs
- Szójabab
Mit nem ehetnek a cöliákiás betegek?
- Boza (A boza fogyasztásának tilalmának oka a búzával, árpával, rozssal való szennyeződés lehetősége a termelés során.)
- Fasírt (Ha búza- és rozslisztből készült kenyér is szerepel a húsgombócban, az a tiltott élelmiszerek közé tartozik.)
- Minden búza-, zab-, árpa- és rozslisztből készült étel.
- Bulgur, tészta, bagel, jégkrém, búzadara, torta, keksz, fánk
- Pékáru desszertek, sütemények, sütemények, ostyák…
- Kész ketchup, paradicsompüré, minden szósz liszttel
- Mogyoró, mandula, dió
- Tésztaleves, lisztleves, tarhana leves, minden kész leves említhető példaként a cöliákia miatt tilos élelmiszerekre.
