Celijakija je nepodnošljivost gladina sadržanog u crijevnom proteinu glutenu, kao posljedica potpune ili djelomične deformacije resica u epitelu tankog crijeva, koje imaju glavnu ulogu u apsorpciji. Spru je oblik celijakije kod odraslih. Ovi proteini, posebno prisutni u biljnoj hrani, dijele se na dva oblika prema njihovoj topivosti: topljivi u kiselinama i alkalijama i oblici topljivi u alkoholu.
Bjelančevina topiva u kiselini i lužini je gluten, a forma topiva u alkoholu je prolamin. Stoga bolesnici s celijakijom (glutensko osjetljiva enteropatija) paze da ne konzumiraju gluten i prolamin. Simptomi vidljivi kod djece uključuju nizak rast, zastoj u rastu, nisku težinu u odnosu na dob, proljev i steatoreju. U odraslih je to umor, gubitak težine, mučnina, povraćanje, anemija zbog malapsorpcije, osteoporoza zbog nedostatka vitamina D ili koagulopatija zbog nedostatka vitamina K.
Kako bi se trebali hraniti bolesnici s celijakijom?
Pacijenti s celijakijom moraju doživotno eliminirati hranu koja sadrži gluten iz svog života. Jer kada se ispitaju priče pacijenata s celijakijom, čak i konzumacija malih količina hrane s glutenom uzrokuje ponavljanje ili pojačavanje njihovih simptoma. Stoga se u nutricionističkom tretmanu iz prehrane izbacuju namirnice koje sadrže gluten. Ugljikohidrati i masti se daju u normalnoj količini koju bi čovjek trebao unijeti, a proteini se prvih dana daju nešto više. Vitaminski dodaci mogu biti potrebni kako bi se spriječio nedostatak vitamina i minerala kao posljedica problema s apsorpcijom. Konzumacija povrća i voća je besplatna. Unutar 24 sata od početka personalizirane dijete bez glutena, apetit se počinje povećavati, simptomi se poboljšavaju i sprječava se napredovanje oštećenja crijeva.
Zbog oštećenja sluznice uz celijakiju se može razviti i intolerancija na laktozu. Iz tog razloga dijetu treba planirati uzimajući u obzir rizik od intolerancije na laktozu u ranim fazama planirane dijete. Također, imajte na umu da pacijenti s celijakijom trebaju pročitati etiketu proizvoda kada kupuju hranu. Proizvod treba kupiti sa simbolom na kojem piše "bez glutena" ili "bez glutena", što znači da ne sadrži gluten.
Što se događa ako bolesnici s celijakijom jedu gluten?
Ako bolesnici s celijakijom nastave konzumirati hranu koja sadrži gluten, rizik od limfoma, umora i autoimunih bolesti brzo raste. Osim toga, budući da je celijakija autoimuna bolest, moguć je i razvoj dijabetesa. Ako pojedinac doživi celijakiju, također se primjećuju infekcija, povraćanje, tip 1 DM, perzistentna dijareja i acidoza. Iz tog razloga, nakon postavljanja dijagnoze celijakije, ne bismo trebali konzumirati hranu koja sadrži gluten i prolamin.
Što jedu bolesnici s celijakijom?
Dijeta bez glutena nije toliko restriktivna kao što možda mislite. Osim pripremljene hrane s oznakom bez glutena, sljedeća hrana je prirodno bez glutena. Zdrava prehrana s celijakijom s ovim namirnicama u pričama o uspjehu pacijenata s celijakijom što mogu učiniti Primijećeno je.
- govedina
- Perad i jaja
- riba i plodovi mora
- Grah, mahunarke
- Voće
- povrće
- chia
- Misir
- posteljina
- proso
- krumpir
- Kvinoja
- riža
- Soja
Što ne smiju jesti bolesnici s celijakijom?
- Boza (Razlog zašto je konzumacija boze zabranjena je mogućnost kontaminacije pšenicom, ječmom i raži u fazi proizvodnje.)
- Ćufte (Ako se u ćufte stavi kruh od pšeničnog i raženog brašna, to je među zabranjenim namirnicama.)
- Sva hrana napravljena od pšeničnog, zobenog, ječmenog i raženog brašna.
- Bulgur, pasta, pecivo, kornet sladoleda, griz, kolač, krekeri, lepinje
- Brašnaste slastice, torte, kolačići, napolitanke…
- Gotovi kečap, pasta od rajčice, svi umaci od brašna
- Kikiriki, bademi, orasi
- Kao primjeri namirnica koje su zabranjene kod celijakije mogu se navesti juha s rezancima, juha od brašna, tarhana juha, sve gotove juhe.
