आज, स्वस्थ खाने के रुझानों के बीच लस मुक्त आहार बहुत लोकप्रिय हो गया है। बहुत से लोग ग्लूटेन असहिष्णुता, सीलिएक रोग या ग्लूटेन संवेदनशीलता जैसी स्थितियों के कारण ग्लूटेन-मुक्त जीवन शैली चुनते हैं। इस लेख में, हम एक लस मुक्त आहार क्या है, इसे क्यों किया जाना चाहिए, इसके लाभ और जोखिम, और सीलिएक रोग, लस संवेदनशीलता और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम जैसी स्थितियों से इसके संबंध को कवर करेंगे। लेख के अंत में, हम आपको 7 दिनों की ग्लूटेन-मुक्त आहार सूची पेश करेंगे।
एक लस मुक्त आहार क्या है?
ग्लूटेन एक प्रोटीन कॉम्प्लेक्स है जो गेहूं, जौ और राई जैसे अनाज में पाया जाता है। दूसरी ओर, ग्लूटेन-मुक्त आहार एक ऐसा आहार है जो इन अनाजों में ग्लूटेन की मात्रा को पूरी तरह से समाप्त कर देता है। यह आहार ग्लूटेन इनटॉलेरेंस (सीलिएक ग्लूटेन सेंसिटिविटी), सीलिएक डिजीज और इर्रिटेबल बाउल सिंड्रोम जैसी स्थितियों वाले व्यक्तियों के लिए महत्वपूर्ण है। साथ ही, कुछ लोग सामान्य स्वास्थ्य और वजन प्रबंधन के उद्देश्यों के लिए लस मुक्त आहार चुनते हैं।
लस मुक्त आहार क्यों?
सीलिएक रोग, लस संवेदनशीलता और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम जैसी स्थितियों से जुड़े लक्षणों को प्रबंधित करने या समाप्त करने के लिए एक लस मुक्त आहार किया जाता है। सेलेक रोग एक ऑटोम्यून्यून बीमारी है जो प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा सहन नहीं किए जाने वाले ग्लूटेन के परिणामस्वरूप छोटी आंत को नुकसान पहुंचाती है। दूसरी ओर, लस संवेदनशीलता, सीलिएक रोग के समान लक्षण पैदा कर सकती है, लेकिन यह एक ऐसी स्थिति है जिसमें प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिक्रिया शामिल नहीं होती है। चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम एक पाचन तंत्र विकार है जो पेट में दर्द, सूजन, गैस और आंत्र की आदतों में परिवर्तन जैसे लक्षणों का कारण बनता है।
एक लस मुक्त आहार के लाभ
लस मुक्त आहार के कई फायदे हैं। सबसे पहले, यह सीलिएक रोग, लस संवेदनशीलता और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम जैसी स्थितियों वाले व्यक्तियों में लक्षणों को कम करने या पूरी तरह से समाप्त करने में मदद करता है। यह समग्र स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है, ऊर्जा के स्तर में वृद्धि कर सकता है, पाचन तंत्र को आराम दे सकता है और कुछ लोगों में वजन प्रबंधन में सहायता कर सकता है। हालाँकि, क्योंकि प्रत्येक व्यक्ति की शारीरिक संरचना और सहनशीलता भिन्न होती है, इस बात की गारंटी नहीं दी जा सकती है कि लस मुक्त आहार सभी के लिए समान लाभ प्रदान करेगा।
लस मुक्त रोटी शायद सबसे लोकप्रिय लस मुक्त आहार है। यदि आप जर्मनी या विदेश में रहते हैं, तो उनकी वेबसाइट से आप लस मुक्त ब्रेड खरीद सकते हैं.
7-दिन लस मुक्त आहार सूची
पहला दिन: नाश्ता
- 1 कप कच्चा दूध या पौधे का दूध
- 1 कटोरी ग्लूटेन-फ्री ओटमील, ताज़े फलों के स्लाइस के साथ
- लस मुक्त ब्रेड के 1 स्लाइस पर एवोकैडो और टमाटर के स्लाइस
पहला दिन: दोपहर
- ग्रील्ड चिकन या टर्की स्तन
- किनारे पर उबली हुई सब्जियां
- हरी सलाद के बहुत सारे
पहला दिन: शाम
- मछली या ग्रिल्ड मीट
- ब्राउन राइस पुलाव
- सब्जियों से बना सूप
पहला दिन: नाश्ता
- 2 उबला हुआ अंडा
- लस मुक्त ब्रेड के 1 स्लाइस पर पनीर और हरी सब्जियां
- ताजा निचोड़ा हुआ रस
पहला दिन: दोपहर
- आप सब्जियों और वैकल्पिक प्रोटीन के साथ लस मुक्त पास्ता या चावल के नूडल्स डाल सकते हैं
- दही के साथ सलाद
पहला दिन: शाम
- सब्जी आमलेट
- किनारे पर लस मुक्त टोस्ट
- ताजे फलों का सलाद
पहला दिन: नाश्ता
- स्मूदी: केला, स्ट्रॉबेरी, दही और बादाम का दूध
- लस मुक्त केक या मफिन का 1 टुकड़ा
पहला दिन: दोपहर
- चिकन या टर्की मीटबॉल
- सब्जी चावल या क्विनोआ
- कैसीक या दही सॉस
पहला दिन: शाम
- सब्जियों के साथ कूसकूस
- किनारे पर ग्रील्ड सब्जियां
- हरा सलाद
पहला दिन: नाश्ता
- ग्लूटेन मुक्त मिश्रित अनाज, आप इसमें दूध या दही मिला सकते हैं
- ताजे फलों के टुकड़े
पहला दिन: दोपहर
- सामन ग्रील्ड या बेक किया हुआ
- ताजी सब्जियों और नींबू की चटनी के साथ
- चना या दाल का सूप
पहला दिन: शाम
- आप इसमें क्विनोआ राइस, ग्रिल्ड सब्जियां और फेटा चीज डाल सकते हैं।
- हरी सलाद के बहुत सारे
पहला दिन: नाश्ता
- लस मुक्त पेनकेक्स या वफ़ल
- आप इसमें ताजे फलों के स्लाइस और शहद मिला सकते हैं।
पहला दिन: दोपहर
- लस मुक्त सैंडविच: तुर्की या चिकन स्लाइस, सलाद, टमाटर और एवोकैडो
- किनारे पर गाजर की छड़ें या ककड़ी के स्लाइस
पहला दिन: शाम
- लाल मांस या चिकन कटार
- सब्जियों के साथ बुलगुर पुलाव
- दही सलाद
पहला दिन: नाश्ता
- दही, ग्रेनोला या लस मुक्त अनाज के साथ सबसे ऊपर
- ताजे फलों के टुकड़े
पहला दिन: दोपहर
- लस मुक्त सैंडविच ब्रेड पर टूना, सलाद, ककड़ी और मेयोनेज़
- किनारे पर लस मुक्त चिप्स या फलों के स्लाइस
पहला दिन: शाम
- मशरूम तली हुई या ग्रिल्ड सब्जियां
- लस मुक्त मुक्त रोटी या लस मुक्त मुक्त पास्ता पक्ष में
- कैसीक या दही सॉस
पहला दिन: नाश्ता
- आमलेट: सब्जियों और पनीर से भरपूर
- लस मुक्त रोटी का 1 टुकड़ा
पहला दिन: दोपहर
- छोले या दाल के साथ मीटबॉल
- चावल पुलाव और हिरन के साथ पक्ष
- अयरन या ताजा निचोड़ा हुआ रस
पहला दिन: शाम
- ग्रील्ड समुद्री बास
- मैश किए हुए आलू या बेक्ड आलू के साथ साइड
- हरा सलाद
यह 7-दिवसीय लस मुक्त आहार सूची उन व्यक्तियों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो स्वस्थ भोजन करना चाहते हैं और जिन्हें लस असहिष्णुता या सीलिएक रोग है। इसके अलावा, ऊपर दी गई आहार सूची का उद्देश्य संतुलित आहार और शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करना है। आहार शुरू करने से पहले अपने आहार विशेषज्ञ से संपर्क करना सुनिश्चित करें। क्योंकि हर आहार हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं होता है।
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