Was dürfen Zöliakiepatienten essen und was nicht?

Zöliakie ist die Unverträglichkeit von Glaidin, das im Glutenprotein des Darms enthalten ist, als Folge der vollständigen oder teilweisen Verschlechterung der Form der Zotten im Dünndarmepithel, die eine wichtige Rolle bei der Resorption spielen. Sprue ist die erwachsene Form der Zöliakie. Entsprechend der Löslichkeit dieser Proteine, die insbesondere in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen, werden sie in säure-alkalilösliche und alkohollösliche Formen eingeteilt.

Die säure- und alkalilösliche Form ist Proteingluten, während die alkohollösliche Form Prolamin ist. Daher sollten Zöliakie-Patienten (glutensensitive Enteropathie) darauf achten, kein Gluten und Prolamin einzunehmen. Bei Kindern beobachtete Symptome sind Kleinwuchs, Wachstumsverzögerung, geringes Gewicht für das Alter, Durchfall, Steatorrhoe. Bei Erwachsenen sind es Müdigkeit, Gewichtsverlust, Übelkeit, Erbrechen, Blutarmut als Folge einer Malabsorption, Osteoporose als Folge eines Vitamin-D-Mangels oder eine Gerinnungsstörung als Folge eines Vitamin-K-Mangels.

Wie sollten Zöliakie-Patienten ernährt werden?

Zöliakiepatienten müssen für den Rest ihres Lebens glutenhaltige Lebensmittel aus ihrem Leben ausschließen. Denn wenn man die Geschichten von Zöliakiepatienten untersucht, führt sogar der Verzehr einer kleinen Menge glutenhaltiger Lebensmittel dazu, dass die Symptome wiederkehren oder sich verstärken. Daher werden in der Ernährungstherapie glutenhaltige Lebensmittel von der Ernährung ausgeschlossen. Kohlenhydrate und Fett werden in der normalen Menge gegeben, die die Person einnehmen sollte, während Protein in den ersten Tagen etwas mehr gegeben wird. Vitaminpräparate können erforderlich sein, um Vitamin- und Mineralstoffmängeln als Folge von Absorptionsproblemen vorzubeugen. Gemüse- und Obstverzehr ist kostenlos. Innerhalb von 24 Stunden nach Beginn einer speziell geplanten glutenfreien Diät beginnt sich der Appetit zu entwickeln, die Symptome bessern sich und das Fortschreiten von Darmschäden wird verhindert.

Aufgrund von Schleimhautschäden kann sich zusammen mit einer Zöliakie eine Laktoseintoleranz entwickeln. Aus diesem Grund sollte die Ernährung in den ersten Phasen der geplanten Diät unter Berücksichtigung des Risikos einer Laktoseintoleranz geplant werden. Denken Sie auch daran, dass Zöliakiepatienten beim Kauf eines Lebensmittels das Etikett des Produkts lesen sollten. Er sollte das Produkt mit dem Symbol kaufen, auf dem „glutenfrei“ oder „glutenfrei“ steht und dass es kein Gluten enthält.

Was passiert, wenn Zöliakie-Patienten Gluten essen?

Wenn Zöliakie-Patienten weiterhin glutenhaltige Lebensmittel zu sich nehmen, steigt das Risiko für Lymphome, Müdigkeit und Autoimmunerkrankungen rapide an. Da es sich bei Zöliakie um eine Autoimmunerkrankung handelt, ist zudem auch die Entwicklung von Diabetes möglich. Wenn die Person eine Zöliakiekrise hat, werden auch Infektionen, Erbrechen, Typ-1-DM, ungelöster Durchfall und Azidose beobachtet. Aus diesem Grund sollten wir nach der Diagnose einer Zöliakie keine gluten- und prolaminhaltigen Lebensmittel zu uns nehmen.

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Was essen Zöliakiepatienten?

Eine glutenfreie Ernährung ist nicht so eingeschränkt, wie Sie vielleicht denken. Neben den als glutenfrei gekennzeichneten Fertiggerichten sind folgende Lebensmittel von Natur aus glutenfrei. Gesunde Zöliakie-Ernährung mit diesen Lebensmitteln in den Erfolgsgeschichten von Zöliakie-Patienten Was sie tun können Es wurde beobachtet.

• Rindfleisch
• Geflügel und Eier
• Fisch und Meeresfrüchte
• Bohnen, Hülsenfrüchte
• Früchte
• Gemüse
• Chia
• Misir
• Kette
• Hirse
• Kartoffel
• Quinoa
• Reis
• Soja

Was dürfen Zöliakiepatienten nicht essen?

• Boza (Der Grund für das Verbot des Verzehrs von Boza ist die Möglichkeit einer Kontamination mit Weizen, Gerste, Roggen während der Produktion.)
• Fleischbällchen (Wenn Brot aus Weizen- und Roggenmehl in Fleischbällchen enthalten ist, gehört es zu den verbotenen Lebensmitteln.)
• Alle Lebensmittel aus Weizen-, Hafer-, Gersten- und Roggenmehl.
• Bulgur, Nudeln, Bagel, Eiswaffel, Grieß, Kuchen, Cracker, Donut
• Bäckerei Desserts, Kuchen, Kekse, Waffeln…
• Fertigketchup, Tomatenmark, alle Saucen aus Mehl
• Erdnüsse, Mandeln, Walnüsse
• Als Beispiele für Lebensmittel, die bei Zöliakie verboten sind, können Nudelsuppe, Mehlsuppe, Tarhana-Suppe, alle Fertigsuppen genannt werden.