Cøliaki er intolerancen over for glaidin i tarmens glutenprotein som følge af fuldstændig eller delvis forringelse af formen af villi i tyndtarmens epitel, som spiller en stor rolle i absorptionen. Sprue er den voksne form for cøliaki. De er opdelt i to som syre-alkali-opløselige og alkohol-opløselige former, i henhold til opløseligheden af disse proteiner, især findes i vegetabilske fødevarer.
Den syre- og alkaliopløselige form er proteingluten, mens den alkoholopløselige form er prolamin. Derfor skal patienter med cøliaki (glutenfølsom enteropati) passe på ikke at tage gluten og prolamin. Symptomer, der ses hos børn, er lav statur, væksthæmning, lav vægt for alder, diarré, steatorrhea. Hos voksne er det træthed, vægttab, kvalme, opkastning, anæmi som følge af malabsorption, osteoporose som følge af D-vitaminmangel eller koagulopati som følge af K-vitaminmangel.
Hvordan skal cøliakipatienter fodres?
Cøliakipatienter skal fjerne glutenholdige fødevarer fra deres liv resten af deres liv. For når cøliakipatienters historier undersøges, får selv indtagelse af en lille mængde glutenmad symptomerne til at gentage sig eller tiltage. Derfor er fødevarer, der indeholder gluten, i ernæringsterapi udelukket fra kosten. Kulhydrat og fedt gives i den normale mængde, som personen skal tage, og protein gives lidt mere de første dage. Vitamintilskud kan være påkrævet for at forhindre vitamin- og mineralmangel som følge af absorptionsproblemer. Indtagelse af grøntsager og frugt er gratis. Inden for 24 timer efter påbegyndelse af en specielt planlagt glutenfri diæt, begynder appetitten at udvikle sig, symptomerne forbedres, og tarmskader forhindres i at udvikle sig.
På grund af slimhindeskader kan laktoseintolerance udvikle sig sammen med cøliaki. Af denne grund bør diæten planlægges i de første stadier af den planlagte diæt under hensyntagen til risikoen for laktoseintolerance. Husk også, at cøliakipatienter bør læse etiketten på produktet, når de køber en fødevare. Han bør købe produktet med symbolet, der siger "glutenfri" eller "glutenfri" på produktet, og at det ikke indeholder gluten.
Hvad sker der, hvis cøliakipatienter spiser gluten?
Hvis cøliakipatienter fortsætter med at indtage glutenholdige fødevarer, øges risikoen for lymfekræft, træthed og autoimmun risiko hurtigt. Da cøliaki er en autoimmun sygdom, er udviklingen af diabetes desuden mulig. Hvis den enkelte har cøliaki, ses også infektion, opkastning, type 1 DM, uafklaret diarré og acidose. Af denne grund bør vi efter diagnosen cøliaki ikke indtage fødevarer, der indeholder gluten og prolamin.
Hvad spiser cøliakipatienter?
En glutenfri diæt er ikke så begrænset, som du måske tror. Ud over færdigretter mærket glutenfri, er følgende fødevarer naturligt glutenfri. Sund cøliaki kost med disse fødevarer i cøliakipatienters succeshistorier hvad de kan Det blev observeret.
- oksekød
- Fjerkræ og æg
- Fisk og skaldyr
- Bønner, bælgfrugter
- Frugter
- grøntsager
- Del
- Egypten
- keten
- hirse
- kartoffel
- Quinoa
- ris
- soja
Hvad kan cøliakipatienter ikke spise?
- Boza (Årsagen til forbuddet mod forbrug af boza er muligheden for forurening med hvede, byg, rug under produktionen.)
- Frikadeller (Hvis brød lavet af hvede- og rugmel er inkluderet i frikadeller, er det blandt de forbudte fødevarer.)
- Alle fødevarer lavet med hvede, havre, byg og rugmel.
- Bulgur, pasta, bagel, islag, semulje, kage, kiks, donut
- Bagerdesserter, kager, småkager, oblater...
- Færdiglavet ketchup, tomatpure, alle saucer lavet med mel
- Jordnødder, mandler, valnødder
- Nudelsuppe, melsuppe, tarhanasuppe, alle færdiglavede supper kan gives som eksempler på fødevarer, der er forbudt mod cøliaki.
