Celiakie je nesnášenlivost glaidinu, který je součástí glutenového proteinu střeva, v důsledku úplného nebo částečného zhoršení tvaru klků v epitelu tenkého střeva, které hrají hlavní roli při vstřebávání. Sprue je dospělá forma celiakie. Podle rozpustnosti těchto proteinů, které se nacházejí zejména v rostlinné potravě, se dělí na dvě formy rozpustné v kyselinách a zásadách a rozpustné v alkoholu.
Formou rozpustnou v kyselinách a zásadách je proteinový lepek a formou rozpustnou v alkoholu je prolamin. Pacienti s celiakií (gluten-senzitivní enteropatie) si proto dávají pozor, aby neužívali lepek a prolamin. Příznaky pozorované u dětí jsou malý vzrůst, zpomalení růstu, nízká hmotnost vzhledem k věku, průjem, steatorea. U dospělých je to únava, hubnutí, nevolnost, zvracení, anémie v důsledku malabsorpce, osteoporóza v důsledku nedostatku vitaminu D nebo koagulopatie v důsledku nedostatku vitaminu K.
Jak by měli být pacienti s celiakií krmeni?
Pacienti s celiakií musí do konce života ze svého života odstranit potraviny obsahující lepek. Protože když se prozkoumají příběhy pacientů s celiakií, i konzumace malého množství lepkového jídla způsobuje, že se příznaky opakují nebo se zvyšují. Při nutriční terapii jsou proto z jídelníčku vyloučeny potraviny obsahující lepek. Sacharidy a tuky jsou podávány v normálním množství, které by měl člověk přijmout, zatímco bílkovin se v prvních dnech podává o něco více. Vitamínové doplňky mohou být vyžadovány, aby se zabránilo nedostatku vitamínů a minerálů v důsledku problémů s absorpcí. Konzumace ovoce a zeleniny je zdarma. Do 24 hodin od zahájení speciálně plánované bezlepkové diety se začne vyvíjet chuť k jídlu, zmírní se příznaky a zabrání se progresi poškození střev.
V důsledku poškození sliznice se může spolu s celiakií rozvinout intolerance laktózy. Z tohoto důvodu by měla být dieta plánována v prvních fázích plánované diety s ohledem na riziko intolerance laktózy. Pamatujte také, že pacienti s celiakií by si měli při nákupu potravin přečíst etiketu výrobku. Měl by si koupit výrobek se symbolem, který na výrobku říká „bez lepku“ nebo „bez lepku“ a že neobsahuje lepek.
Co se stane, když pacienti s celiakií jedí lepek?
Pokud pacienti s celiakií pokračují v konzumaci potravin obsahujících lepek, rychle se zvyšuje riziko lymfomu, únavy a autoimunitního rizika. Vzhledem k tomu, že celiakie je autoimunitní onemocnění, je navíc možný rozvoj cukrovky. Pokud má jedinec celiakální krizi, objeví se také infekce, zvracení, DM 1. typu, neřešený průjem a acidóza. Z tohoto důvodu bychom po diagnóze celiakie neměli konzumovat potraviny obsahující lepek a prolamin.
Co jedí pacienti s celiakií?
Bezlepková dieta není tak omezená, jak si možná myslíte. Kromě polotovarů označených jako bezlepkové jsou přirozeně bezlepkové i následující potraviny. Zdravá celiakální dieta s těmito potravinami v úspěšných příbězích pacientů s celiakií co mohou dělat Bylo to pozorováno.
- Hovězí maso
- Drůbež a vejce
- ryby a mořské plody
- Fazole, luštěniny
- Ovoce
- zelenina
- Chia
- Misir
- ketenu
- proso
- bramborový
- Quinoa
- rýže
- Sója
Co nemohou pacienti s celiakií jíst?
- Boza (Důvodem zákazu konzumace bozy je možnost kontaminace pšenicí, ječmenem, žitem při výrobě.)
- Masové kuličky (Pokud je v masových kuličkách chléb z pšeničné a žitné mouky, patří mezi zakázané potraviny.)
- Všechny potraviny vyrobené z pšeničné, ovesné, ječmenné a žitné mouky.
- Bulgur, těstoviny, bagel, kornoutek zmrzliny, krupice, dort, sušenka, kobliha
- Pekařské zákusky, dorty, sušenky, oplatky…
- Hotový kečup, rajčatový protlak, všechny omáčky z mouky
- Arašídy, mandle, vlašské ořechy
- Nudlová polévka, moučná polévka, polévka tarhana, všechny hotové polévky mohou být uvedeny jako příklady potravin, které jsou pro celiakii zakázané.
