Qlütensiz Pəhriz: Qlütensiz Həyat tərzi

Bu gün glutensiz pəhriz sağlam qidalanma meylləri arasında çox populyarlaşdı. Bir çox insan qlütenə qarşı dözümsüzlük, çölyak xəstəliyi və ya qlütenə həssaslıq kimi şərtlərə görə özü olmayan həyat tərzi seçir. Bu yazıda glutensiz pəhrizin nə olduğunu, niyə edilməli olduğunu, faydaları və risklərini və çölyak xəstəliyi, özü həssaslığı və qıcıqlanmış bağırsaq sindromu kimi şərtlərlə əlaqəsini əhatə edəcəyik. Məqalənin sonunda sizə 7 günlük glutensiz pəhriz siyahısını təqdim edəcəyik.

Qlütensiz pəhriz nədir?

Gluten buğda, arpa və çovdar kimi taxıllarda olan bir protein kompleksidir. Qlütensiz pəhriz isə bu taxılların tərkibindəki qlüten miqdarını tamamilə aradan qaldıran bir pəhrizdir. Bu pəhriz qlütenə qarşı dözümsüzlük (çölyak özü həssaslığı), çölyak xəstəliyi və irritabl bağırsaq sindromu kimi şərtləri olan şəxslər üçün vacibdir. Həmçinin, bəzi insanlar ümumi sağlamlıq və çəki idarə etmək məqsədləri üçün qlütensiz pəhriz seçirlər.

Niyə Glutensiz Pəhriz?

Çölyak xəstəliyi, qlütenə həssaslıq və qıcıqlanmış bağırsaq sindromu kimi şərtlərlə əlaqəli simptomları idarə etmək və ya aradan qaldırmaq üçün qlütensiz pəhriz edilir. Çölyak xəstəliyi, qlütenin immun sistemi tərəfindən tolere edilməməsi nəticəsində nazik bağırsağa zərər verən otoimmün xəstəlikdir. Gluten həssaslığı isə çölyak xəstəliyinə bənzər simptomlara səbəb ola bilər, lakin bu, immunitet sisteminin reaksiyasını ehtiva etməyən bir vəziyyətdir. Qıcıqlanmış bağırsaq sindromu qarın ağrısı, şişkinlik, qaz və bağırsaq vərdişlərində dəyişiklik kimi simptomlara səbəb olan həzm sistemi pozğunluğudur.

Qlütensiz Pəhrizin Faydaları

Glutensiz pəhrizin bir çox faydası var. Birincisi, çölyak xəstəliyi, qlütenə həssaslıq və qıcıqlanmış bağırsaq sindromu kimi şərtləri olan şəxslərdə simptomları azaltmağa və ya tamamilə aradan qaldırmağa kömək edir. O, həmçinin ümumi sağlamlığı yaxşılaşdıra, enerji səviyyələrini artıra, həzm sistemini rahatlaşdıra və bəzi insanlarda çəki idarə etməyə kömək edə bilər. Bununla belə, hər bir insanın bədən quruluşu və dözümlülüyü fərqli olduğu üçün, qlütensiz pəhrizin hamı üçün eyni faydaları təmin edəcəyinə zəmanət vermək olmaz.

Glutensiz çörək, yəqin ki, ən məşhur qlütensiz pəhrizdir. Almaniyada və ya xaricdə yaşayırsınızsa, onların veb saytından glutensiz çörək ala bilərsiniz.

7 Günlük Qlütensiz Pəhriz Siyahısı

1-ci gün: Səhər yeməyi

• 1 stəkan çiy süd və ya bitki südü
• 1 kasa özü olmayan yulaf ezmesi, təzə meyvə dilimləri ilə örtülmüşdür
• 1 dilim özü olmayan çörəkdə avokado və pomidor dilimləri

1-ci gün: Günorta

• Qızardılmış toyuq və ya hinduşka döşü
• Yan tərəfdə buxarda bişmiş tərəvəzlər
• Bir çox yaşıl salat

1-ci gün: Axşam

• Balıq və ya qızardılmış ət
• Qəhvəyi düyü plovu
• Tərəvəzdən hazırlanmış şorba

2-ci gün: Səhər yeməyi

• 2 qaynadılmış yumurta
• 1 dilim özü olmayan çörəkdə pendir və göyərti
• Təzə sıxılmış şirə

2-ci gün: Günorta

• Tərəvəz və isteğe bağlı zülal ilə doldurulmuş özü olmayan makaron və ya düyü əriştə əlavə edə bilərsiniz
• Qatıqlı salat

2-ci gün: Axşam

• Tərəvəz omleti
• Yan tərəfdə qlütensiz tost
• təzə meyvə salatı

3-ci gün: Səhər yeməyi

• Smoothie: Banan, çiyələk, qatıq və badam südü
• 1 dilim özü olmayan tort və ya muffin

3-ci gün: Günorta

• Toyuq və ya hinduşka küftələri
• Tərəvəzli düyü və ya quinoa
• Cacik və ya qatıq sousu

3-ci gün: Axşam

• Tərəvəz ilə kuskus
• Yan tərəfdə qızardılmış tərəvəzlər
• yaşıl salat

4-ci gün: Səhər yeməyi

• Glutensiz qarışıq taxıllar, ona süd və ya qatıq əlavə edə bilərsiniz
• təzə meyvə dilimləri

4-ci gün: Günorta

• Qızardılmış və ya bişmiş somon
• Təzə tərəvəz və limon sousu ilə
• Noxud və ya mərci şorbası

4-ci gün: Axşam

• Üzərinə quinoa düyü, ızgara tərəvəz və feta pendiri əlavə edə bilərsiniz.
• Bir çox yaşıl salat

5-ci gün: Səhər yeməyi

• Glutensiz pancake və ya vafli
• Ona təzə meyvə dilimləri və bal əlavə edə bilərsiniz.

5-ci gün: Günorta

• Qlütensiz sendviç: Türkiyə və ya toyuq dilimləri, kahı, pomidor və avokado
• Yan tərəfdə yerkökü çubuqları və ya xiyar dilimləri

5-ci gün: Axşam

• Qırmızı ət və ya toyuq şişləri
• Tərəvəzli bulqur plovu
• Qatıq salatı

6-ci gün: Səhər yeməyi

• Qatıq, qranola və ya qlütensiz dənli bitkilərlə örtülmüşdür
• təzə meyvə dilimləri

6-ci gün: Günorta

• Tuna, kahı, xiyar və mayonez qlütensiz sendviç çörəyində
• Yan tərəfdə glutensiz çipslər və ya meyvə dilimləri

6-ci gün: Axşam

• Göbələk sote və ya ızgara tərəvəz
• Yan tərəfdə glutensiz çörək və ya özü olmayan makaron
• Cacik və ya qatıq sousu

7-ci gün: Səhər yeməyi

• Omlet: Tərəvəz və pendirlə zənginləşdirilmişdir
• 1 dilim özü olmayan çörək

7-ci gün: Günorta

• Noxud və ya mərci ilə küftə
• Yanında düyü plovu və göyərti
• Ayran və ya təzə sıxılmış şirə

7-ci gün: Axşam

• Qızardılmış levrek
• Yanına kartof püresi və ya bişmiş kartof qoyun
• yaşıl salat

Bu 7 günlük qlütensiz pəhriz siyahısı sağlam yemək istəyən və özü dözümsüzlüyü və ya çölyak xəstəliyi olan insanlar üçün əla seçimdir. Bundan əlavə, yuxarıdakı pəhriz siyahısı balanslaşdırılmış pəhriz və bədənin ehtiyac duyduğu əsas qida maddələrini təmin etmək məqsədi daşıyır. Pəhrizə başlamazdan əvvəl diyetisyeninizlə əlaqə saxlamağınızdan əmin olun. Çünki hər pəhriz hər kəsə uyğun deyil.