Çölyak xəstəliyi, udulmasında böyük rol oynayan nazik bağırsaq epitelində villi formasının tam və ya qismən pozulması nəticəsində bağırsağın qlüten zülalının tərkibinə daxil olan qlaidinə qarşı dözümsüzlükdür. Sprue çölyak xəstəliyinin yetkin formasıdır. Xüsusilə bitki qidalarında olan bu zülallar həll olma qabiliyyətinə görə turşuda-qələvidə həll olunan və spirtdə həll olunan formalar olaraq ikiyə bölünür.
Turşu və qələvidə həll olunan forma protein özüdür, spirtdə həll olunan forma isə prolamindir. Buna görə çölyak (qlütenə həssas enteropatiya) xəstələri gluten və prolamin qəbul etməməyə diqqət yetirirlər. Uşaqlarda müşahidə edilən simptomlar boy qısalığı, böyümə geriliyi, yaşa görə aşağı çəki, ishal, steatoreyadır. Yetkinlərdə yorğunluq, arıqlama, ürəkbulanma, qusma, malabsorbsiya nəticəsində yaranan anemiya, D vitamini çatışmazlığı nəticəsində osteoporoz və ya K vitamini çatışmazlığı nəticəsində yaranan koaqulopatiyadır.
Çölyak xəstələri necə qidalanmalıdır?
Çölyak xəstələri ömürləri boyu özü olan qidaları həyatlarından çıxarmalı olurlar. Çünki çölyak xəstələrinin hekayələri araşdırıldığında az miqdarda gluten qidası qəbul etmək belə simptomların təkrarlanmasına və ya artmasına səbəb olur. Buna görə də, qidalanma müalicəsində tərkibində özü olan qidalar diyetdən xaric edilir. Karbohidrat və yağ insanın qəbul etməli olduğu normal miqdarda, zülal isə ilk günlərdə bir az çox verilir. Udulma problemləri nəticəsində vitamin və mineral çatışmazlığının qarşısını almaq üçün vitamin əlavələri tələb oluna bilər. Tərəvəz və meyvə istehlakı pulsuzdur. Xüsusi olaraq planlaşdırılmış qlütensiz pəhrizə başladıqdan sonra 24 saat ərzində iştah inkişaf etməyə başlayır, simptomlar yaxşılaşır və bağırsaq zədələnməsinin inkişafının qarşısı alınır.
Mukoza zədələnməsi səbəbindən çölyak xəstəliyi ilə birlikdə laktoza qarşı dözümsüzlük inkişaf edə bilər. Bu səbəbdən laktoza qarşı dözümsüzlük riski nəzərə alınmaqla, planlaşdırılmış pəhrizin ilk mərhələlərində pəhriz planlaşdırılmalıdır. Həmçinin unutmayın ki, çölyak xəstələri qida alarkən məhsulun etiketini oxumalıdırlar. O, məhsulun üzərində “qlütensiz” və ya “qlütensiz” işarəsi olan və tərkibində özü olmayan məhsulu almalıdır.
Çölyak xəstələri Gluten yeyirsə nə baş verir?
Çölyak xəstələri tərkibində özü olan qidaları istehlak etməyə davam edərsə, lenfoma, yorğunluq və otoimmün risk riski sürətlə artır. Bundan əlavə, çölyak otoimmün xəstəlik olduğundan, diabetin inkişafı da mümkündür. Əgər fərddə çölyak böhranı varsa, infeksiya, qusma, tip 1 DM, həll olunmamış ishal və asidoz da müşahidə olunur. Bu səbəblə çölyak xəstəliyi diaqnozu qoyulduqdan sonra tərkibində özü və prolamin olan qidaları qəbul etməməliyik.
Çölyak xəstələri nə yeyirlər?
Glutensiz pəhriz düşündüyünüz qədər məhdud deyil. Qlütensiz etiketli rahat qidalara əlavə olaraq, aşağıdakı qidalar təbii olaraq qlütensizdir. Çölyak xəstələrinin müvəffəqiyyət hekayələrində bu qidalarla sağlam çölyak pəhrizi nə edə bilərlər Bu müşahidə edildi.
- Mal əti
- Quş əti və yumurta
- balıq və dəniz məhsulları
- Lobya, paxlalılar
- Meyvələr
- tərəvəzlər
- Chia
- Mısır
- kətan
- darı
- kartof
- Quinoa
- düyü
- Soy
Çölyak xəstələri nə yeyə bilməz?
- Boza (Boza istehlakının qadağan edilməsinin səbəbi istehsal zamanı buğda, arpa, çovdarla çirklənmə ehtimalıdır.)
- Küftə (Əgər buğda və çovdar unundan hazırlanan çörək küftələrə daxildirsə, qadağan olunmuş qidalar sırasındadır.)
- Buğda, yulaf, arpa və çovdar unundan hazırlanan bütün qidalar.
- Bulqur, makaron, simit, dondurma, irmik, tort, kraker, dönər
- Çörək şirniyyatları, tortlar, peçenye, vafli...
- Hazır ketçup, tomat pastası, unla hazırlanmış bütün souslar
- Fıstıq, badam, qoz
- Çölyak xəstəliyinə görə qadağan edilən qidalara əriştə şorbası, un şorbası, tarhan şorbası, bütün hazır şorbaları misal göstərmək olar.
