Qələvi pəhriz “Populyar Pəhrizlər” dediyimiz pəhrizlərdən biridir. Qələvi pəhrizin tətbiqində məqsəd ən sadə formada qida vasitəsilə orqanizmin turşu-qələvi balansını təmin etməkdir. Bu məqsədlə sağlam pəhriz planlaşdırarkən bəzi turşu qidalar məhdudlaşdırılır və yüksək qələvi tərəvəz və meyvələrin istehlakı artırılır.
Məlum olduğu kimi, qidalar turşu - qələvi - neytral olaraq üç sinfə bölünür. Bu qida maddələrinin ayrılması vitamin və mineralları təsnif etməyə də kömək edir. Qələvi xüsusiyyətləri olan qidalar maqnezium, manqan, dəmir və kalium kimi mineralları ehtiva edir. Turşu xüsusiyyətləri olan qidalarda daha çox fosfor, mis, kükürd və s. minerallar daxildir.
Qələvi qidalar nədir?
Qələvi pəhrizə riayət etmək istəyirsinizsə, meyvələr, şəkərsiz təbii meyvə şirəsi, tərəvəzlər, mineral sular, paxlalılar, qoz-fındıq və toxumlar əsasında pəhriz hazırlamalısınız. Misal üçün; İspanaq, kök, pazı, xiyar, kələm, cəfəri, kərəviz, sarımsaq, xiyar, avokado, quru lobya, bamya, çia toxumu və s. qidalar qələvi qidalardır.
Qələvi pəhrizdə qadağan olunan qidalar
Ət, toyuq, süd və süd məhsulları, qablaşdırılmış qidalar, tam taxıllı qidalar, kofein, şəkər, yumurta və spirt qadağandır. Çünki onlar asidik xüsusiyyətlərə malik qidalardır. Həmçinin çay, kofe, bal, mürəbbə, marmelad, kakao, pendir, qabıqlı balıq və s. Qidalar da turşudur.
Bədənimizdə pH balansı
Bədənimizin hər bir hissəsi fərqli bir pH dəyərinə malikdir. Məsələn, mədə həzmi asanlaşdırmaq üçün turşudur. Bununla belə, öd və pankreas mayeləri mədə turşusunu balanslaşdırmaq üçün əsasdır. Bu halda biz bunu başa düşməliyik; Bədənimiz turşu-qələvi balansını qorumaq üçün sinxron işləyir.
Unudulmamalıdır ki, turşu və qələvi kimi təsnif etdiyimiz qidalar orqanizmimizə daxil olub, həzm və sorulmasını tamamladıqdan sonra təsirləri fərqli olur. Qələvi pəhriz planı yaradılarkən, bu pəhrizin məqsədinə uyğun olaraq dəmir, zülal və kalsium baxımından zəif bir pəhriz tətbiq olunacaq. ciddi sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər.
Tez-tez dediyimiz kimi, pəhriz fərdi olaraq seçilir. Bundan əlavə, vahid pəhriz və ya xüsusi sağlamlıq problemləri olmadığı müddətcə, pəhrizimizdə məhdudiyyətlər sağlamlıq problemi kimi görünür. Buna görə də qeyd etdiyimiz kimi, məhdudlaşdırma nəticəsində orqanizmin funksiyaları düzgün işləmir. Çünki qəbul etdiyimiz qidalar kifayət deyil.
Qələvi pəhrizi müdafiə edən çoxlu elmi araşdırmalar yoxdur. Bununla əsərlər yaradıb bir-birinizi dəstəkləməyin. Buna görə də, bu pəhrizin qəbul edilməsi və tövsiyə edilməsinin düzgünlüyü müzakirəyə açıqdır.
Qələvi qidalanma cədvəli
Qida Potensialı / Böyrək Turşusu Yükü mEq /100g
Qələvi meyvələr
Apple -2.2
Ərik -4.8
Qara qarağat -6.5
Limon suyu - 2,5
Narıncı -2.7
Şaftalı -2.4
Armud -2.9
Kişmiş -2.1
Çiyələk -2.2
Qarpız -1.9
Qələvi tərəvəzlər
qulançar -0.4
Brokoli -1.2
Kök -4.9
Kərəviz -5.2
Xiyar -0.8
Yaşıl lobya -3.1
kahı -2.5
Kartof -4.0
İspanaq -14.0
Pomidor -3.1
